[发明专利]一种开口松子的加工方法

摘要

一种开口松子的加工方法，包括如下步骤：①选取松子；②烘干；③散热；④开口；⑤去杂；⑥二次烘干；⑦筛选。本发明具有以下突出的有益效果：1、完全采用物理方式开口，步骤简单，采用热胀冷缩的原理，实现松子开口，开口率高，开口大小差异性小；2、破损率低，尤其是在处理过程中，并不需要添加任何添加剂和助剂，从而彻底避免了强碱等添加剂给人体带来的危害，最大程度保证了松子原有的营养成分；3、加入了食用盐，产品的口感更好，且储存时间更久。

主权项

1.一种开口松子的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：①选取松子：选择色泽光亮，粒大均匀的新鲜松子，放入清洗机内清洗干净；②烘干：将选取后的松子在温度为40～50℃的条件下放入烘箱烘干3～5h，至松子含水率小于3％，将烘干后的松子热闷2～5h；③散热：将松子放入冷冻室冷却至10～20℃；④开口：将冷冻后的松子放入松子开口机，加入30～40℃的水，松子和水的体积比为1:0.8～1:1.2，启动松子开口机，期间观察松子开口率，至松子开口率为80～90％；⑤去杂：使用浮选去杂装置，将杂质除去；⑥二次烘干：翻炒锅内放入细沙，将开口后的松子再次投入翻炒锅里再次翻炒，先在翻炒锅温度为100～120℃下翻炒10～15min，升温至140～160℃下加入食用盐翻炒20～30min，再升温至170～200℃下翻炒翻炒5～10min，期间观察松子开口率，至松子开口率为96～99％；⑦筛选：用筛子筛去细沙和食用盐；⑧上光：炒好的松子散热至室温后装入上光机中，加入食用油搅拌。