[发明专利]一种香椿粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810541085.2 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108634278A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 时善炜 | 申请（专利权）人： | 嘉善随缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 戚小琴 |
| 地址： | 314117 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香椿粉的加工方法，属于食品添加剂加工技术领域，其技术要点包括：1、采集并挑选出新鲜的香椿叶或香椿芽洁净后脱水静置，其中香椿叶或香椿芽挑选的具体方法为：选用第三茬芽、老叶，1‑2年生枝条的皮及平茬1年生苗干的皮，要求鲜嫩、无老皮、不带病斑和虫瘿的香椿叶和香椿芽。2、将洁净后的香椿叶或香椿芽经冷冻至4‑6℃后，在乳化机内进行切片处理，得到香椿段。3、将香椿段放入烘箱内，烘箱温度为50‑60℃直至香椿段被完全烘干。4、打开烘箱门，然后将烘干后的香椿段自然冷却后再放入到研磨机内进行磨粉处理。5、打包入库。本发明减少了香椿叶或香椿芽在被切断时被高温氧化变质的问题，提高了成品香椿粉的使用价值和质量。 | ||
| 搜索关键词： | 香椿 香椿叶 烘干 放入 加工技术领域 烘箱 洁净 食品添加剂 打包入库 高温氧化 技术要点 切片处理 烘箱门 乳化机 研磨机 虫瘿 老皮 老叶 苗干 磨粉 平茬 枝条 脱水 加工 冷冻 变质 采集 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种香椿粉的加工方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤S1、采集并挑选出新鲜的香椿叶或香椿芽洁净后脱水静置，其中香椿叶或香椿芽挑选的具体方法为：选用第三茬芽、老叶，1‑2年生枝条的皮及平茬1年生苗干的皮，要求鲜嫩、无老皮、不带病斑和虫瘿的香椿叶和香椿芽；步骤S2、将洁净后的香椿叶或香椿芽经冷冻至4‑6℃后，在乳化机（1）内进行切片处理，得到香椿段；步骤S3、将步骤S2得到的香椿段放入烘箱内，烘箱温度为50‑60℃直至香椿段被完全烘干；步骤S4、打开烘箱门，然后将烘干后的香椿段自然冷却后再放入到研磨机内进行磨粉处理；步骤S5、打包入库。
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