[发明专利]一种全系列分子量银耳多糖的制备工艺

摘要

本发明公开了一种全系列分子量银耳多糖的制备工艺，包括提取、除杂脱色、粗过滤、精过滤、浓缩、沉淀、抽滤和干燥工序，其特征在于：所述提取工序包括蒸汽保压沸腾提取和高效酶活促进剂结合复合酶提取两步提取步骤，本发明的有益效果是：蒸汽保压沸腾提取中加入的聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚有效的解决了起泡的问题的同时，对后续酸性蛋白酶、纤维素酶和果胶酶的酶解效率有显著的促进作用，复合酶提取中意外的发现了高效酶活促进剂，粗滤工艺中的助剂不仅能够改善沉淀物料状态，使沉淀物料呈均匀分散的细小颗粒，而且对下一步膜蒸馏工艺中的蒸馏速度起到了提高的作用。

主权项

一种全系列分子量银耳多糖的制备工艺，包括提取、除杂脱色、粗过滤、精过滤、浓缩、沉淀、抽滤和干燥工序，其特征在于：所述提取工序包括蒸汽保压沸腾提取和高效酶活促进剂结合复合酶提取；所述蒸汽保压沸腾提取包括：将整朵银耳投入提取锅中，料水比为1: 40‑100，加入0.02‑0.8%的聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚，采用蒸汽夹套加热升温，待物料温度升至95℃后往罐内通蒸汽，使料液保持沸腾状态，维持罐压在0.01‑0.1MPa，维持料液温度为110‑121℃，保压沸腾提取时间为5min‑4h，反应完成后，将料液利用胶体磨湿法粉碎，控制固体悬浮物粒径为10‑100um，得到初步提取液；所述高效酶活促进剂结合复合酶提取包括：将蒸汽保压沸腾提取得到的初步提取液加入1‑4%的醋酸钠，0.1‑0.3%的硫酸镁，所述复合酶为酸性蛋白酶或果胶酶或纤维素酶的两种或两种以上的混合物，酶解温度40‑60℃，pH2.5‑5.0，酶解时间2‑6h，酶的用量为银耳干重的0.1‑3%，得到酶解处理液；所述的除杂脱色工序包括：将絮凝剂溶胀于1%的醋酸溶液中得到絮凝剂溶液，将所述酶解处理液在搅拌状态下，缓慢加入絮凝剂溶液，保温絮凝和吸附0.5‑2h，絮凝和吸附温度为40‑70℃，得到除杂脱色后的料液；所述絮凝剂为壳聚糖，所述壳聚糖的用量为所述酶解处理液的0.1‑0.5%；所述粗过滤和精过滤工序包括：所述粗过滤工序包括在所述除杂脱色后的料液里添加2‑10%的助剂，所述助剂为氯化钠或者醋酸钠或者氯化钾中至少一种或两种以上的混合物，采用200目滤布过滤料液除去提取剩余的银耳渣及絮凝剂壳聚糖，得到粗滤液；所述精过滤工序采用过滤精度为5um的澄清过滤板，采用珍珠岩和硅藻土比例为1：1‑5做为助滤剂，调节料液的pH为9.0‑10.0，将粗滤液进行过滤，得到精滤液；所述浓缩工序包括：将所述的精滤液调节为7.0，采用膜孔径为0.45um的PTFE中空纤维膜，以减压真空蒸馏的方式进行对精滤液的浓缩，浓缩时，精滤液的温度保持在70‑95℃，浓缩至体积缩减为原来的一半，得到浓缩液；所述沉淀、抽滤和干燥工序包括：将所述的浓缩液在搅拌条件下缓慢加入无水乙醇进行沉淀，乙醇沉淀终点的酒精度为58‑60度，沉淀后静置1h，除去上清酒精，再加入1‑2.5倍体积的无水乙醇对沉淀物进行脱水；使用真空抽滤设备将脱水后的沉淀物抽滤；将抽干后的沉淀物放入真空干燥设备内进行干燥，干燥温度50‑80℃，真空度为0.09‑0.1MPa得到银耳多糖成品。