[发明专利]具有良好热稳定性的减糖健康型巧克力及其制备方法有效
| 申请号： | 201711418695.5 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109953167B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 施铭维;池娟娟;张虹;时越 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及具有良好热稳定性的减糖健康型巧克力及其制备方法。本发明使用异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇以及任选的蔗糖的复配混合物作为该巧克力的甜味剂制备该巧克力。该复配混合物中，蔗糖的含量≤40％。本发明以巧克力中的糖源为出发点，采用简单易行的操作即制备得到健康型减糖产品，其感官属性与传统巧克力无明显差别，但其抗热性得到了较大的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 良好 热稳定性 健康 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种甜味剂，其特征在于，所述甜味剂为包含异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇的复配混合物，其中，异麦芽酮糖和异麦芽酮糖醇的重量比为1：1～1：2，如1：1～1：1.5。
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