[发明专利]一种提高嗜热链球菌抗逆性的方法及在菌粉制备中的应用在审
| 申请号： | 201711367690.4 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN108102954A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 陆文伟;陈卫;翟齐啸;崔树茂;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;C12R1/46 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高嗜热链球菌抗逆性的方法及在菌粉制备中的应用，属于食品技术领域。本发明以非水溶性膳食纤维为固相载体，发酵生产嗜热链球菌生物膜菌体；发酵后收集菌泥与干燥保护剂混合，干燥制备嗜热链球菌菌粉。利用该发明方法的嗜热链球菌干燥存活率高，冷冻干燥存活率可达85％以上，真空干燥存活率最高可达35％以上，喷雾干燥存活率达到40％以上，菌粉活菌数可达到5×1010cfu/g以上。相对于非生物膜状态的嗜热链球菌干燥存活率提高了10倍以上。本发明解决了开发高活性嗜热链球菌菌粉的关键共性技术问题，制备的嗜热链球菌菌粉可以应用于发酵剂和固体饮料等产品形式中。 | ||
| 搜索关键词： | 嗜热链球菌 菌粉 存活率 制备 抗逆性 发酵 非水溶性膳食纤维 应用 食品技术领域 干燥保护剂 产品形式 共性技术 固体饮料 固相载体 喷雾干燥 发酵剂 非生物 高活性 活菌数 膜状态 生物膜 菌泥 菌体 开发 生产 | ||
【主权项】：
1.一种嗜热链球菌菌粉的制备方法，其特征在于，在含有非水溶性膳食纤维的培养基中培养嗜热链球菌至形成生物膜，再对嗜热链球菌生物膜进行冷冻干燥、真空干燥或者喷雾干燥。
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