[发明专利]速食米饭的制造方法在审
| 申请号： | 201711339443.3 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108208553A | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 孙慧先;永山彩 | 申请（专利权）人： | 株式会社佐竹 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 金成哲;郭成周 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种速食米饭的制造方法，其通过促进向米粒的吸水、水的浸透，能比以往更早地复原。该速食米饭的制造方法是在对原料米进行加压加热处理并在米粒表层部形成了阿尔法化层后进行煮饭，接着进行干燥处理的方法，上述加压加热处理是利用饱和水蒸汽的加压蒸煮处理，包括在保持恒定时间的加压状态后急速减压，并在米粒表面整体产生微小的龟裂的工序，另外，设有对煮饭后的上述米饭进行浸渍并膨润化的膨润化浸渍工序。 | ||
| 搜索关键词： | 速食米饭 浸渍 加压加热 煮饭 膨润 制造 恒定 饱和水蒸汽 干燥处理 加压状态 米粒表层 米粒表面 蒸煮处理 减压 龟裂 米粒 化层 吸水 米饭 复原 加压 浸透 | ||
【主权项】：
1.一种速食米饭的制造方法，其在对原料米进行加压加热处理并在米粒表层部形成了阿尔法化层后进行煮饭，并对煮饭了的上述米粒进行干燥处理，该速食米饭的制造方法的特征在于，上述加压加热处理是利用饱和水蒸汽的加压蒸煮处理，包括在保持了恒定时间的加压状态后急速减压，并在米粒表面整体产生微小的龟裂的工序，另外，设有对煮饭后的上述米饭进行浸渍并膨润化的膨润化浸渍工序。
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