[发明专利]利用臭氧-水力空化协同处理大豆分离蛋白的方法

摘要

本发明提供一种利用臭氧‑水力空化协同处理大豆分离蛋白的方法，将大豆分离蛋白分散液加入到臭氧‑水力空化装置中进行处理；臭氧‑水力空化装置包括贮罐、水力空化装置、臭氧发生装置、用于输送大豆分离蛋白分散液的管道、安装在管道上的阀门和压力表，水力空化装置的入口和出口分别通过管道与贮罐连通，臭氧发生装置通过管道与水力空化装置的入口连通。本发明采用臭氧‑水力空化协同技术对大豆分离蛋白进行处理，即在大豆分离蛋白分散液水力空化处理过程中通入臭氧，处理后的大豆分离蛋白表面疏水性增加，不溶性聚集体转化为可溶性聚集体，溶解性大大增加，同时乳化活性和乳化稳定得到改善，起泡能力提高。

主权项

1.一种利用臭氧-水力空化协同处理大豆分离蛋白的方法，其特征在于：将大豆分离蛋白分散液加入到臭氧-水力空化装置中进行处理；所述的臭氧-水力空化装置包括贮罐（1）、水力空化装置（2）、臭氧发生装置（3）、用于输送大豆分离蛋白分散液的管道、安装在管道上的阀门和用于检测水力空化装置出口压力的压力表，水力空化装置的入口和出口分别通过管道与贮罐（1）连通，所述的臭氧发生装置（3）通过管道与水力空化装置的入口连通；大豆分离蛋白分散液在臭氧-水力空化装置中进行处理的工艺条件：大豆分离蛋白分散液的质量浓度：1%-10%；臭氧通入量：0.1-1.0m3/h；水力空化装置出口压力：0.2-2.0MPa；处理时间：5-40min。