[发明专利]一种方便苤蓝咸菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种方便苤蓝咸菜的制备方法，包括主料包和调味包的制作，其中，主料包的制作1)选取秋季嫩苤蓝去皮，切成0.5千克的块，投入20波美度以上的盐水中腌制，每隔3天倒一次缸，腌制缸采用重物压实，隔绝空气，腌制时间14天，置于阴凉处腌制；2)取出腌制好的苤蓝块，用清水冲洗干净，切成细丝，然后置入无菌淡水中去盐；3)将去盐后的苤蓝丝置入真空袋，注入柠檬酸水和盐水，真空封口，消毒即可；调料包包括酸辣包、麻辣油包、酱香包、四川泡椒包。本发明产品口味可调，主料经过去盐处理单独真空包装，不添加添加剂，食用方便，有益健康。

主权项

一种方便苤蓝咸菜的制备方法，包括主料包和调味包的制作，其特征在于，包括如下步骤：主料包的制作：1)选取秋季嫩苤蓝去皮，切成0.5千克的块，投入20波美度以上的盐水中腌制，每隔3天倒一次缸，腌制缸采用重物压实，隔绝空气，腌制时间14天，置于阴凉处腌制；2)取出腌制好的苤蓝块，用清水冲洗干净，切成细丝，然后置入无菌淡水中去盐；3)将去盐后的苤蓝丝置入真空袋，注入柠檬酸水和盐水，真空封口，消毒即可；调料包的制作：调料包包括以下任一种或多种：酸辣包：取干辣椒片10克，老陈醋50克，盐5克，白糖5克，味精2克，蒜蓉2克，香料水10克，加热搅拌均匀后冷却，装袋封口；麻辣油包：取食用油50克，花椒油20克，香油10克加热，然后加入干辣椒20克，生姜5克，桂皮5克，八角5克，盐5克搅拌均匀，冷却后装袋封口；酱香包：天然酿造酱油50克，味精2克，盐5克，白糖5克，姜、八角、香叶各2克，混合后加热冷却装袋；四川泡椒包：泡椒50克切碎，加入100克盐水，味精2克，姜汁水10克，花椒水10克，白醋5克，糖10克，蒸煮后冷却装袋。