[发明专利]一种芥菜根在审
| 申请号： | 201711060094.1 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107736593A | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 张千兵 | 申请（专利权）人： | 张千兵 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京思海天达知识产权代理有限公司11203 | 代理人： | 张立改 |
| 地址： | 072758 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种芥菜根，属于食品技术领域。第一步将整个芥菜根首次腌制，然后切丝或切块后干缩，采用水溶液混合调料进行腌渍，然后加入含有花椒味道的食用油。本发明先采用整个芥菜根腌制，不仅可降低芥菜根自有的苦味和涩味，且芥菜根的营养不被过多流失；第二步，使得芥菜根内部吸收用于调节口味、口感的配料更加均匀，由于芥菜根中的自有水分没有被全部干缩掉，使得芥菜根在保留了部分原有口味的基础上使得芥菜根的口味更加丰富；第三步使得芥菜根的外表鲜亮，且口感不干涩。本发明的工艺步骤顺序不可更改。本发明才能制备出色味俱佳且保质期比较长的特色芥菜根。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥菜 | ||
【主权项】：
一种芥菜根，包括：芥菜根和配料，其特征在于，所述的芥菜根是干缩丝状或块状芥菜根。
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