[发明专利]一种采用分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑的含量的方法

摘要

本发明公开了一种分光光度法测定酱油中4‑甲基咪唑的含量的方法，结果显示，样品中4‑甲基咪唑含量范围为0.057~0.407mg/kg，所测19种酱油的4‑甲基咪唑含量均低于GB8817‑2001标准规定的最大允许限量，属安全食用范围。本文采用可见光谱法测定酱油中4‑甲基咪唑的含量，该方法较传统薄层层析法而言，具有灵敏度高、重现性好、操作简单、准确等优点，为测定酱油中4‑甲基咪唑的含量提供更多一种方法。

主权项

1.分光光度法测定酱油4‑甲基咪唑的含量的方法，其特征在于称取5.00g样品，加水15mL后再加入10%碳酸钠溶液15mL，置于 500mL分液漏斗中；加三氯甲烷‑无水乙醇（v/v=8∶2）的混合溶剂80m L，剧烈振摇 5min；待完全分层后，将下层三氯甲烷‑无水乙醇提取液收集于250mL具塞三角瓶中；上层水层用三氯甲烷‑无水乙醇混合溶剂 70mL提取一次，合并提取液；将提取液中加入0.05 mol/L 硫酸 20mL，剧烈振摇70次，待分层后，收集水层；再加入0.05 mol/L 硫酸15 mL剧烈振摇70次，合并水层，加入少许活性炭，至不产生气泡，微温，过滤于 50 m L容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀；准确吸取1mL上述溶液置于10mL比色管中，加重氮化试剂1mL和 10%碳酸氢钠溶液 0.5 mL，充分混匀，反应1min，加水至刻度，摇匀；放置 10～15min，于440 nm处测定吸光度，以试剂空白作对照。