[发明专利]低咖啡碱果香袋装粉碎茶叶的制备方法

摘要

本发明公开一种低咖啡碱果香袋装粉碎茶叶的制备方法，由茶叶烘干后粉碎制成，该茶叶经过破坏表面蜡质预处理，然后脱除咖啡碱，最后喷洒稀释调味料处理。发明对茶叶中的咖啡碱进行脱除，使该茶叶适合更多的年龄段的人群，减小了茶叶的刺激性和兴奋性，提高茶叶的品质，对人体跟健康，提取方法是利用茶多酚对咖啡碱的结合吸附作用，在充分吸收咖啡碱的同时，保留对茶叶中茶多酚的保护，并不用担心茶多酚的损失，最后，本发明的茶叶并未经过揉捻的过程，茶叶最终的形态是碎料，浸泡后茶杯中的碎渣更少。

主权项

一种低咖啡碱果香袋装粉碎茶叶的制备方法，其特征在于：包含以下几个步骤，(1)将新鲜茶叶采摘后放透气的筛子中平铺放置，萎蔫至脱水量20～30％，然后对茶叶表面蜡质进行预处理，然后加入至茶多酚溶液中浸泡脱除咖啡碱，将完成后的茶叶放清水中漂洗3～5遍，晾干；(2)对将(1)所述的茶叶表面喷涂调味料稀释液，将调味料稀释液以高压雾状的形式喷洒吸附在茶叶的表面，于60～80℃条件下烘干表面，再次喷雾，重复2～3次，最后完全烘干干燥，粉碎成碎料，以透水网袋封装即可；所述茶叶表面蜡质预处理是将茶叶按料液比1:20～30放入盛有5～10％的NaHCO3溶液中浸泡50～80min，然后加入相对总量3～6％的细沙，搅拌4～10min，完成后捞出茶叶晾干；所述脱除咖啡碱是在温度80～100℃水浴温度条件下，按料液比1:6～10加入质量分数5～8％茶多酚水溶液，搅拌脱除时间5～10min；所述调味料包括以下重量份的原料制成：苹果20～35份、香蕉12～18份、枸杞5～9份、茉莉花瓣3～7份、人参1～5份、脱脂牛奶1～3份、蜂蜜3～7份、玫瑰精油0.2～1.0份、葡萄酒5～10。