[发明专利]一种芭乐香料的制备方法

摘要

本发明公开了一种芭乐香料的制备方法，包括如下步骤：1)芭乐浆液的制备；2)复合微生物分解；3)复合微生物产香；4)除菌保质。本发明以芭乐为原料，首先将纤维素和果胶降解为小分子酸类物质，再通过微生物发酵技术增加小分子酯类、酸类成分，解决传统芭乐提取物存在纤维素和果胶含量较高的问题，同时引入新的小分子成分，开发出一种新型的芭乐香料，芭乐利用率高，生产过程环保，且制得的自然香料安全可靠。

主权项

1.一种芭乐香料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)芭乐浆液的制备：a.取芭乐，清洗破碎，再打浆处理，制成浆液；b.将上述制成的浆液灭菌备用；(2)复合微生物分解：a.将纤维素分解菌制剂与果胶分解菌制剂配成复合分解菌，再与无菌水混合配成复合分解菌生物制剂溶液；b.将上述复合分解菌生物制剂溶液接种于步骤(1)灭菌后的芭乐浆液中，进行发酵，得到发酵液；c.将上述得到的发酵液离心处理，取上清液，得到芭乐微生物分解液；(3)复合微生物产香：a.向步骤(2)得到的芭乐微生物分解液中添加葡萄糖混合均匀后，灭菌备用；b.将酿酒酵母和产香酵母配成复合产香菌，再与无菌水混合配成复合产香菌生物制剂溶液；c.将上述步骤中制备的复合产香菌生物制剂溶液接种于上述加糖灭菌后的芭乐微生物分解液中，进行发酵，得到发酵液；d.将上述得到的发酵液离心处理，取上清液，得到芭乐微生物产香液；(4)除菌保质：a.将步骤(3)获得的芭乐微生物产香液过滤，除杂除菌；b.在除菌后芭乐微生物产香液中添加丙二醇，得到所需的芭乐香料。