[发明专利]一种冷冻山珍及山珍的保鲜工艺在审
| 申请号： | 201710479375.4 | 申请日： | 2017-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN107156277A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 温中彬 | 申请（专利权）人： | 四川鲜能农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 王闯 |
| 地址： | 610000 四川省成都市青*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻山珍及山珍的保鲜工艺，属于食品保藏领域。上述保鲜工艺包括以下步骤将山珍原料置于‑120℃～‑60℃的液氮环境或‑40℃～‑25℃的微冻液环境下速冻不低于5min，然后入库冷藏以及冷链运输。山珍原料包括笋和食用菌。该工艺过程简单、操作便捷，保鲜效果佳，成本低。经上述工艺得到的冷冻山珍，口感好，干耗率小，能长时间保持原料的新鲜度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 山珍 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
一种山珍的保鲜工艺，其特征在于，包括以下步骤：将山珍原料置于‑120℃～‑60℃的液氮环境或‑40℃～‑25℃的微冻液环境下速冻不低于5min，然后入库冷藏以及冷链运输；所述山珍原料包括笋和食用菌。
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