[发明专利]一种绿茶风味的猕猴桃酸奶冰激凌

摘要

本发明公开了一种绿茶风味的猕猴桃酸奶冰激凌及其制作方法，其是以生鲜乳100重量份、蔗糖10‑15重量份、奶油5‑8重量份、乳酸菌粉3‑8重量份、新鲜猕猴桃1‑8重量份、黄原胶0.3‑0.5重量份、单甘脂0.2‑0.5重量份、绿茶粉0.5‑3重量份为原料，经猕猴桃的选择、清洗切粒、打浆、混合、杀菌、接种发酵、均质、冷却老化、凝冻、成型、硬化等步骤制备而成。本发明通过将绿茶和猕猴桃引入到酸奶冰激凌的制作中，制得一种新型的绿茶风味猕猴桃酸奶冰激凌产品，其色泽黄绿、均匀一致、风味协调、口感柔和细腻，并结合了绿茶、猕猴桃、酸奶三者的营养及保健功能，更能满足不同层次消费者的口感和营养需求。

主权项

一种绿茶风味的猕猴桃酸奶冰激凌，其特征在于：由以下重量份原料制成：生鲜乳100份、蔗糖10‑15份、奶油5‑8份、乳酸菌粉3‑8份、新鲜猕猴桃1‑8份、黄原胶0.3‑0.5份、单甘脂0.2‑0.5份、绿茶粉0.5‑3份。