[发明专利]一种三豆纳豆工艺配方优化的研究在审
| 申请号： | 201710323325.7 | 申请日： | 2017-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN107410891A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 王丽娜;冯紫艳;付华峰 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种三豆纳豆工艺方法优化的研究，属于食品技术领域。该三豆纳豆按黄豆、红小豆和芸豆浸泡时间20小时、蒸煮时间20～30min、接种量12％～16％、发酵温度35～37℃、发酵时间22～24h、后熟时间20～26h。制作出一种三豆纳豆。本发明产品三豆纳豆感官品质最佳，氨基酸态氮和粘多糖含量最高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三豆纳豆 工艺 配方 优化 研究 | ||
【主权项】：
一种三豆纳豆工艺配方，该三豆纳豆的配方及制作条件如下：黄豆、红小豆和芸豆浸泡时间20小时、蒸煮时间20～30min、接种量12％～16％、发酵温度35～37℃、发酵时间22～24h、后熟时间20～26h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于许昌学院，未经许昌学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710323325.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
