[发明专利]一种熟制可乐风味螃蟹及其加工方法有效
| 申请号： | 201710235683.2 | 申请日： | 2017-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN106954811A | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 陆剑锋;石扬;林琳;崔峰;许瑞红;杨立;胡从玉;钱长健;姜绍通 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙)11466 | 代理人： | 张效荣;黄启行 |
| 地址： | 230009 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 公开了一种熟制可乐风味螃蟹及其加工方法，属于螃蟹加工及保藏领域。其中所述方法包括以下步骤：(1)挑选鲜活螃蟹，清水洗净后进行人工捆绑，高压蒸汽灭菌；(2)按照预先制定的汤汁配方进行汤汁调配，然后将汤汁煮制18～22min；(3)将蒸煮好的螃蟹装入真空袋，向真空袋中加入汤汁；(4)将装好螃蟹及汤汁的真空袋进行抽真空密封处理，然后高压蒸汽灭菌，冷却。与现有技术相比，本发明熟制可乐风味螃蟹在常温条件下的货架期能达到半个月左右，大大降低了产品在贮藏及运输过程中的能耗；具有独特可乐风味，开袋即食，食用方便，适合作为旅游休闲食品，可满足广大消费者对多元化螃蟹食品以及方便休闲风味食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可乐 风味 螃蟹 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种熟制可乐风味螃蟹的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)挑选鲜活螃蟹，清水洗净后进行人工捆绑，高压蒸汽灭菌；(2)按照预先制定的汤汁配方进行汤汁调配，然后将汤汁煮制18～22min；(3)将蒸煮好的螃蟹装入真空袋，向真空袋中加入汤汁；(4)将装好螃蟹及汤汁的真空袋进行抽真空密封处理，然后高压蒸汽灭菌；冷却后得到本发明的熟制可乐风味螃蟹。
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