[发明专利]一种黑枸杞月饼

摘要

本发明公开了一种黑枸杞月饼，其皮料制备色拉油、SP蛋糕油、雪白乳化油、小料、麦芽糖醇、小麦粉、玉米淀粉、辅料，进行打发、搅拌，备用；馅料制备白芸豆豆沙、奶油、麦芽糖醇、黑枸杞、白砂糖，按顺序分别加入再加热搅拌备用。再分别经包馅、烘烤制得。本发明提供的黑枸杞月饼，具有该品种应有的色泽，饼皮厚薄均匀，皮馅无分离现象，馅心细腻无僵粒、无夹生，饼皮松软，具有该品种应有的风味。

主权项

一种黑枸杞月饼，其特征在于：其皮料、馅料分别由下述重量份的原料组成：由以下工艺步骤制得：S1：制皮料：按所述用量分别取色拉油、SP蛋糕油、雪白乳化油、小料、麦芽糖醇、小麦粉、玉米淀粉、辅料，在色拉油中加入SP蛋糕油、雪白乳化油、小料打发后，加入麦芽糖醇搅拌均匀，再加入小麦粉、玉米淀粉、辅料搅拌均匀，备用；S2：制馅料：按所述用量分别取白芸豆豆沙、奶油、麦芽糖醇、黑枸杞、白砂糖，在锅内加入适量的水，加热至沸腾，再加入白砂糖，充分溶解后，将白芸豆豆沙、奶油、麦芽糖醇加入锅中，进行加热并不便搅拌，水分控制在24‑26％时停止加热搅拌，待冷却至30‑35℃时，加入黑枸杞，混匀，备用；S3：包馅：将皮料和馅料按照重量比为0.8～1.5：1的比例，包制、成型；S4：烤制：调节烤炉温度，面火180～230℃，底火150～190℃，烘烤时间16～18分钟，即得。