[发明专利]一种绿茶酵素果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿茶酵素果冻，包含以下步骤将绿茶、茉莉花、荷叶、苦荞用水浸提60‑80min，过滤得到绿茶液；将水蜜桃、苹果、山楂、蓝莓、枸杞、苹果醋、干酵母等在密封条件下发酵5‑6个月，过滤得酵素原液；将魔芋粉、胶原蛋白、卡拉胶和水混合搅拌得到透明胶液；将绿茶液、酵素原液、胶液、低聚木糖、阿斯巴甜、水混合均匀，溶解过滤后灌装，微波杀菌1‑3min，得到绿茶酵素果冻。本发明充分提取绿茶、茉莉花、苦荞中的营养成分，利用茶多酚抗氧化功能保证产品的保质期，同时添加酵素原液，以及低温微波杀菌技术有效的保证了产品的营养成分。使产品具有良好口感的同时，赋予产品抗氧化、安神、美容、减肥的功能。

主权项

种绿茶酵素果冻及其制备方法，其特征在于，包含以下步骤：步骤一，绿茶液的制备：将绿茶8‑12份、茉莉花1‑2.5份、苦荞2‑3.5份、荷叶1‑2份，用70‑80℃水12‑15份浸提60‑80min，过滤后得到绿茶液；步骤二，酵素原液的制备：将水蜜桃9‑12份、苹果8‑10份、鸭梨7‑9份、胡萝卜7‑8份、山楂5‑7份清洗后切成2‑5mm厚、10‑20mm长的片状，再加入洗净的蓝莓6‑9份、蔓越莓6‑8份、红树莓5‑8份、枸杞6‑7份，加入0.5‑1.5份苹果醋、1‑2.5份蜂蜜，0.5‑0.8份干酵母，在常温密封中自然发酵5‑6个月，过滤成酵素原液；步骤三，胶液的制备：将魔芋粉3‑4份、胶原蛋白0.5‑2份、卡拉胶1.5‑3份和水12‑16份进行混合搅拌，得到透明胶液；步骤四，果冻的调配：将绿茶液3‑5份、酵素原液2‑4份、胶液1‑3份、葡糖糖1‑2份、低聚木糖0.5‑1份、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）0.2‑0.5份、水30‑50份混合均匀，溶解过滤后灌装，微波杀菌1‑3min，得到绿茶酵素果冻。