[发明专利]稳定红曲米粉色泽的方法在审
| 申请号： | 201710151233.5 | 申请日： | 2017-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN107048172A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 崔春;相欢;陈文田 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了稳定红曲米粉色泽的方法。具体制备步骤为将红曲霉粉碎后添加0.5‑2倍重量的水，调整pH值至6.5‑7.5，接种解淀粉芽孢杆菌，30‑40℃下发酵1‑3d，喷雾干燥得色价更高、更佳稳定的红曲米。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定 红曲 米粉 色泽 方法 | ||
【主权项】：
稳定红曲米粉色泽的方法，其特征在于将红曲米粉碎后添加0.5‑2倍重量的水，调整溶液pH值至6.5‑7.5，接种解淀粉芽孢杆菌，30‑40℃下发酵1‑3d，灭菌，喷雾干燥，得红曲米粉。
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