[发明专利]一种细菌素稳定化保护剂组合物在审

专利信息
申请号: 201710070351.3 申请日: 2017-02-09
公开(公告)号: CN108402381A 公开(公告)日: 2018-08-17
发明(设计)人: 鲁吉珂;潘丹;鲁来政 申请(专利权)人: 郑州明德生物科技有限公司
主分类号: A23L3/3571 分类号: A23L3/3571;A23L3/3562;A23L3/358;A23L3/3526
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 450001 河南省郑州*** 国省代码: 河南;41
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摘要: 发明属于食品防腐领域,涉及一种细菌素稳定化保护剂,及含有该细菌素稳定化保护剂的细菌素组合物。该细菌素为乳酸乳球菌乳酸亚种产生的乳酸链球菌素,常作为食品防腐剂。由于乳酸链球菌素对蛋白酶特别敏感,食品中的蛋白酶会酶解乳酸链球菌素,影响其抗菌防腐效果,限制了乳酸链球菌素的应用。本发明所解决的技术问题在于提供一种细菌素稳定化保护剂,及含有该细菌素稳定化保护剂的细菌素组合物,能够保持细菌素在使用过程中的稳定性,克服细菌素对蛋白酶敏感的缺点,拓展细菌素的应用范围,提高其应用效率,特别适用于含有高蛋白酶含量食品的抗菌防腐。
搜索关键词: 细菌素 稳定化 乳酸链球菌素 蛋白酶 保护剂 细菌素组合物 抗菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 保护剂组合物 食品防腐剂 防腐效果 食品防腐 应用效率 敏感 酶解 防腐 应用 拓展
【主权项】:
1.一种细菌素组合物,其特征在于,该组合物包括质量分数如下的组分:5‑50%乳酸链球菌素、8%‑13%乳清蛋白粉、3%‑13%硬脂酰乳酸钠、3%‑25%蛋清蛋白粉、5%‑14%磷酸三钙、4%‑12%海藻糖、1%‑5%溶菌酶、2%‑40%大豆蛋白粉。
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