[发明专利]一种梭子蟹醉脚及其制备工艺在审
| 申请号： | 201710049078.6 | 申请日： | 2017-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN106942649A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 周君恩;金山;周翰波;朱军;李兆军;王阳光 | 申请（专利权）人： | 岱山县通衢水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L7/117 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316200 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种梭子蟹醉脚及其制备工艺，具体包括a、活蟹的淡水净化，b、活蟹的冰水浸泡，c、熟蟹的冰块降温。制备工艺做法1、挑选新鲜蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去蟹脚的钳，然后将清洗干净的蟹脚一剁两半；2、蟹脚加入盐2‑4份、白酒2‑4份腌制一下，年糕放入清水中浸泡15‑30分钟；3、锅里放3‑5份的油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的蟹脚入锅翻炒，加入2‑5份生抽调味，加入2‑4份豆豉翻炒均匀；4、锅中加入5‑10份水，将年糕放入锅中和蟹脚一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入2‑4份糖，翻炒均匀即可出锅。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 梭子蟹 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种梭子蟹醉脚及其制备工艺，其特征在于该方法的步骤a、活梭子蟹的淡水净化：利用净化的淡水将活梭子蟹浸泡30一40分钟，将活梭子蟹体内的杂质排出，为了保持蟹的活性，设有浸泡清洗池，所述净化的淡水在浸泡清洗池内循环流动。
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