[发明专利]一种竹筒肉的制备方法在审

专利信息
申请号: 201710037539.8 申请日: 2017-01-19
公开(公告)号: CN106722252A 公开(公告)日: 2017-05-31
发明(设计)人: 邓勇 申请(专利权)人: 邓勇
主分类号: A23L13/10 分类号: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10
代理公司: 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 代理人: 邓小兵
地址: 618212 四川*** 国省代码: 四川;51
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种竹筒肉的制备方法,包括以下步骤(1)先准备条状瘦肉、肥肉颗粒、五香粉、糯米、酱油和生鸡蛋,然后将条状瘦肉、肥肉颗粒、五香粉、糯米、酱油和生鸡蛋均匀混合;(2)选取新鲜的芦毛竹制作竹筒,竹筒的一端有竹节,另一端开口,然后将竹筒洗净;(3)将步骤(1)中混合后的肉放入竹筒中,然后使用木制堵头封堵竹筒;(4)将竹筒放在炭火上烘烤10—30分钟,得到烤熟的竹筒肉。本发明能使竹子的清香较好地融入肉中,并使肉的香味更好的散发出来,最终得到鲜香味美和营养价值高的竹筒肉。
搜索关键词: 一种 竹筒 制备 方法
【主权项】:
一种竹筒肉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)先准备条状瘦肉、肥肉颗粒、五香粉、糯米、酱油和生鸡蛋,然后将条状瘦肉、肥肉颗粒、五香粉、糯米、酱油和生鸡蛋均匀混合;(2)选取新鲜的芦毛竹制作竹筒,竹筒的一端有竹节,另一端开口,然后将竹筒洗净;(3)将步骤(1)中混合后的肉放入竹筒中,然后使用木制堵头封堵竹筒;(4)将竹筒放在炭火上烘烤10—30分钟,得到烤熟的竹筒肉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于邓勇,未经邓勇许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201710037539.8/,转载请声明来源钻瓜专利网。

同类专利
  • 一种促进消化的牛肉干-201810410043.5
  • 罗利华 - 罗利华
  • 2018-05-02 - 2019-11-12 - A23L13/10
  • 本发明提供的一种促进消化的牛肉干,由以下重量比的组分制成:牛肉60‑80份、鸡肉5‑10份、鱼肉10‑15份、调味料10‑12份和中药添加剂6‑8份;所述中药添加剂包括芦根、茯苓、淡竹叶、桑叶、罗汉果、蒲公英。本发明提供的牛肉干制作精良,风味独特,口感好。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产,通过加入含有芦根、茯苓、淡竹叶、桑叶、罗汉果、蒲公英的中药添加剂,还具有祛除风湿的功效。
  • 红酒牛肉干-201810417267.9
  • 郑海 - 郑海
  • 2018-05-04 - 2019-11-12 - A23L13/10
  • 红酒牛肉干由于采用了上述技术方案,本发明与现有技术相比具有如下有益效果。红酒牛肉干色泽具有红酒的天然红亮,不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管,包括内在的血管、神经系统,及外在的肤质都有保健作用。本发明所要解决的技术问题是提供一种天然色泽,营养丰富,具有浓郁干红葡萄酒香味,有嚼劲也不干硬或绵软,口感适中的红酒牛肉干加工的方法。
  • 一种低温熟化牛排及其加工方法-201910621691.X
  • 李昂 - 李昂
  • 2019-07-10 - 2019-11-12 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种低温熟化牛排及其加工方法,低温熟化牛排的主要成分为牛肉,及均匀分布在牛肉内的熟化液,牛肉与熟化液的重量比为:100:35±5。其加工方法,包括以下步骤:步骤一、材料处理:1、修整处理,2、干燥处理,步骤二、熟化液制备,步骤三、熟化处理,步骤四、切片处理,步骤五、包装。其无添加剂、脂肪含量低,口感细嫩、鲜美,有效保留牛肉中的营养成分,便于营养成分的吸收,有效提高牛排品质。
  • 一种穆阳烤肉的生产工艺、卤水配方及卤水的制作方法-201910819335.9
  • 游妙娇 - 游妙娇
  • 2019-08-31 - 2019-11-12 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种穆阳烤肉的生产工艺、卤水配方及卤水的制作方法,解决的问题是目前穆阳烤肉的加工形式多以猪肉为原料,以散装的形式售卖,加工过程基本建立在工作人员经验基础上,产品质量难以保证。本发明包括以下步骤:①准备好新鲜猪后腿肉;洗净;②剔筋膜:③切块:④卤水制作;⑤浸泡:把步骤④制备好的卤水倒入步骤③切好的肉块或肉片中,腌制浸泡2小时以上;⑥预煮:向夹层锅内再放入200kg水,蒸汽压力0.25mp以上,把水烧开,水烧开后,倒入步骤⑤准备好的肉块进行卤制;⑦捞出滤干;⑧烘烤;⑨真空包装。本发明采用特殊的配方和工艺,突破市售穆阳烤肉产品的现有风味,更加美味爽口,健康有益身心。
  • 一种猪肉条加工工艺-201810388030.2
  • 姚美聪;林永能 - 福建全家福食品有限公司
  • 2018-04-26 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种猪肉条加工工艺,包括猪肉条切割设备,所述猪肉条切割设备的外侧面开设有猪肉条切割刀口,猪肉条切割设备的内部形成有猪肉储存室,猪肉条切割设备的外侧活动连接有猪肉条切割构件,猪肉条切割构件包括固定板。本发明通过使用生活中经常使用的盐、鸡蛋、洋葱、生姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、八角、十三香、孜然、白糖、料酒、老抽和酱油,减少了食品添加剂的使用,且该猪肉条的制备更加健康,且方便根据不同的口味,涂膜不同的调味酱,喜欢吃辣猪肉条的可涂膜辣酱,喜欢吃甜猪肉条的可涂膜番茄酱和蜂蜜等,达到了绿色健康的优点,解决了现有猪肉条加工会加入过多食品添加剂危害食用人生命健康,引发不良疾病的问题。
  • 一种果汁牛肉干及其制作方法-201810388041.0
  • 姚美聪;林永能 - 福建全家福食品有限公司
  • 2018-04-26 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种果汁牛肉干及其制作方法,按1000g牛肉计,其组成原料为:牛肉1000g、草莓8‑12g、芒果10‑15g、梨子12‑15g、食盐15‑20g、冰糖2.5‑5.0g、调料30g‑50g;本发明的果汁牛肉干采用牛肉与多种水果复合制得,获得的牛肉干呈淡红色,色泽鲜艳,口感细腻,香辣适宜,软硬适度,制作时先将牛肉进行添加白酒和中药液滚揉、光照处理,不仅去腥效果佳,同时牛肉干的硬度分散均匀适中,营养成分增加,再添加多味水果浆,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,是一种集绿色保健、营养全面、休闲方便等优点的新型风味肉干产品。
  • 一种猪肉干风干方法-201810388054.8
  • 姚美聪;林永能 - 福建全家福食品有限公司
  • 2018-04-26 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种猪肉干风干方法,所述猪肉干风干方法包括以下步骤:先将猪后腿肉放置在由白酒和食盐配制的汆水溶液中进行汆煮处理,将汆煮过的猪后腿肉切割成猪肉条,将猪肉条浸没在低温的腌制溶液中腌制12‑18h,将腌制过的猪肉条加入到沸腾的煮制溶液中进行煮制,将煮制过的猪肉条放进中火加热的白汤内,分次向白汤内放入香辛料、鸡精以及味精,使猪肉条烧制入味,先将烧制入味的猪肉条放置到微波炉内进行两次高火微波烘烤,再将微波烘烤过的猪肉条转移到烤盘内,将烤盘送入烤箱中层,在60‑80℃下,循环热风烤3‑5h,从而制作出猪肉干。本发明具备显著提高猪肉干的味道和口感与显著降低猪肉干所含微生物的活性的技术优点。
  • 一种手撕牛肉干-201810388593.1
  • 姚美聪;林永能 - 福建全家福食品有限公司
  • 2018-04-26 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种手撕牛肉干,所述手撕牛肉干由以下制作方法制作而成,该制作方法包括以下步骤:首先将牛腱子肉依次浸没在浓盐水溶液与60‑80℃的开水中,接着放入100℃的沸水中汆焯,取出用凉开水淋洗,干燥冷却至室温,放置在冷藏室内冷藏,将牛腱子肉切割成牛肉条,对牛肉条进行按摩,将牛肉条浸没在调味液中调味,接着将牛肉条浸没在腌制溶液中腌制,腌制结束后取出放置在玻璃容器内,浇上腌制溶液,放置在冷藏室内冷藏,将冷藏过的牛肉条放在微波炉内进行五次的高火微波烘烤,从而制作得到手撕牛肉干。本发明具备味道鲜美醇厚、麻辣适中,甜咸适中、回味浓郁与显著降低手撕牛肉干所含有的微生物活性的技术优点。
  • 一种蜜汁牛肉的制作方法-201810388596.5
  • 姚美聪;林永能 - 福建全家福食品有限公司
  • 2018-04-26 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种蜜汁牛肉的制作方法,具体包括以下内容:先通过对牛肉进行去腥、腌制处理;制作营养蜜汁,然后混合熬制成成品,熬制过程中加入筒骨汁和蜂蜜,最后预冷、真空包装、微波低温杀菌,制成蜜汁牛肉;本发明蜜汁牛肉干,色泽红润均匀,口感香脆甜美耐嚼,携带、食用均方便,通过滚揉可以嫩化牛肉,质感较好,并加入中药液增强其保健功效,先对牛肉进行腌制处理,与蜜汁、筒骨汁混合熬制,使得口味及营养深入牛肉内部,香味十足且口感柔软、咀嚼便捷,制作中通过灭酶和微波灭菌,能够有效的减少细菌的侵蚀,延长保质期,满足绿色食品加工。
  • 一种条质牛肉粒-201810388600.8
  • 姚美聪;林永能 - 福建全家福食品有限公司
  • 2018-04-26 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种条质牛肉粒,所述条质牛肉粒由以下制作方法制作而成,该制作方法包括以下步骤:首先将牛后腿肉浸没在质量分数为30‑40%、温度为30‑40℃的盐水溶液中,接着采用30‑40℃的温开水对牛后腿肉进行清洗,将牛后腿肉急冻后储存在‑18℃的冷库内冷冻10‑12h,然后放置在微波炉内解冻,对解冻后的牛后腿肉进行加冰保鲜,对牛后腿肉进行按摩,将牛后腿肉放进沸腾的调味腌制溶液中进行调味腌制,将牛后腿肉放在含有蒸煮调料的压力锅内进行蒸煮,将蒸煮的牛后腿肉切割成牛肉粒,将牛肉粒裹上裹浆,将裹浆的牛肉粒放置在烤箱中层进行烘烤,最后制作得到条质牛肉粒。本发明具备味道鲜美醇厚、麻辣适中,甜咸适中、回味浓郁的技术优点。
  • 一种蔬菜牛肉干及其制作方法-201810388603.1
  • 姚美聪;林永能 - 福建全家福食品有限公司
  • 2018-04-26 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种蔬菜牛肉干及其制作方法,其组成原料为:牛肉1000‑1200g、青菜80‑100g、蘑菇55‑75g、青瓜70‑90g、八角粉3‑5g、黑胡椒粉1.5‑2.5g、辣椒粉10‑15g、花椒粉4‑6g、姜粉2‑5g、肉桂粉8‑10g和去离子水适量;本发明制得的牛肉干具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点,制作时先将牛肉进行添加白酒和中药液滚揉、光照处理,不仅去腥效果佳,同时牛肉干的硬度分散均匀适中,营养成分增加;其蔬菜经过两次发酵制成酵素添加,具有丰富的营养,能够满足人们对于影响的需求;抑制了果蔬汁的氧化,保留了果蔬酵素原有的色泽、风味、营养与活性功能,而且具有减少皮肤色斑,延缓衰老,调节胃肠消化的功能。
  • 一种便于携带的奶茶手把肉-201910492364.9
  • 包永祥 - 包永祥
  • 2019-06-06 - 2019-11-05 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法,包括以下步骤:步骤一,鲜肉包装,将新鲜的牛羊肉用传统的烹饪方法制作好并灭菌真空包装;步骤二,配料包装,将切片后的奶豆腐、炒米、速溶奶茶粉或茶精与鲜奶、进行定量灭菌包装;步骤三,将炸果子或果条进行包装;步骤四,整装,将包装好的手把肉、奶茶粉或茶精粉与鲜奶、奶豆腐条、炒米、果条等装入方便纸碗或袋中进行包装。本发明将奶茶手把肉包装形成便于携带的风味早餐,使得各种原料之间不会出现混料的情况,并且可根据个人的食量需求进行调整,奶茶手把肉为一个人的量,满足使用的需求,使得蒙古族同胞出差仍可以轻易的品尝家乡的传统美食。
  • 一种真空冷冻干燥牛肉干及其制备方法-201910753093.8
  • 陈晓丹 - 福建利众诚食品有限公司
  • 2019-08-15 - 2019-10-29 - A23L13/10
  • 本发明提供一种真空冷冻干燥牛肉干及其制备方法,一方面的技术方案如下:一种真空冷冻干燥牛肉干,包括,牛肉干;所述的牛肉干是真空冷冻干燥制得的,牛肉干表面纹理清晰,所述的牛肉干是熟的。另一方面的技术方案如下:一种真空冷冻干燥牛肉干的制备方法,冻牛肉通过真空冷冻干燥制得牛肉干,其中,所述的冻牛肉是通过预处理的,所述的真空冷冻干燥是控制所述的冻牛肉分层式升华干燥制得所述的牛肉干。本发明提供的冻干牛肉干外观整洁,纹理清晰,能够实现同时作为零食、日常餐桌上配菜的多渠道用途。实现牛肉片在储存过程中,无出现冒油现象或是在牛肉干存储过程中出现油味现象,继而影响产品储存以及消费者食用感官。
  • 一种亮筋肥牛的制作方法-201910668122.0
  • 王伟峰;孙佳宇;姜冠立;王毅男;善常亮;董显志;唐佳男 - 黑龙江大庄园肉业有限公司
  • 2019-07-23 - 2019-10-25 - A23L13/10
  • 一种亮筋肥牛的制作方法,属于食品加工技术领域。所述方法为:步骤一:原料肉验收与处理:将牛脖肉缓化、修整、片制、摆板;取鲜牛皮进行清洗褪毛,得到熟制净牛皮;制板:将片制好的牛脖肉肉片,投入滚揉罐内,再加入水、复配水分保持剂和复配酸度调节剂,再加入熟制净牛皮、水和谷氨酰胺转氨酶;在肥牛模具内铺白色包装膜,要求包装膜留在模具外四角面积大小一致;首先将牛脖肉平整地摆入模具底部,然后将熟制净牛皮平整均匀地摆放在牛脖肉上,再依次牛脖肉、熟制净牛皮、要求肉块间无缝隙;压型。本发明提升产品科技含量,具有独特的配方工艺。提升产品口感,味道鲜美,口感香脆。
  • 一种农家腊肉的加工工艺-201810322441.1
  • 刘化龙 - 刘化龙
  • 2018-04-11 - 2019-10-22 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种农家腊肉的加工工艺,包括如下步骤:(1)将猪肉放入缸内腌制7—9天,其中2—3天翻动一次缸;(2)然后将猪肉拿出晾晒6—8天;(3)将晾晒好的猪肉进行烘烤,第一天进行密封烘烤6—8小时;第二天将密封口打开五分之一后烘烤2小时,再将密封口打开五分之二后烘烤4小时;第三天将密封口打开一半后烘烤6—8小时,第四天将密封口全部打开后烘烤。本发明在烘烤时将密封口慢慢的打开,这样避免了烟雾长时间停留在缸内被猪肉吸收,使得致癌物能及时排放出去,提高了腊肉的安全性的同时,也提高了腊肉的品质和口感。
  • 发酵猪肉干制作工艺-201910794046.8
  • 王修俊;周雯;刘林新;高小翃;徐雯;张二康;杨丽平;于沛 - 贵州大学
  • 2019-08-27 - 2019-10-22 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种发酵猪肉干制作工艺,是将猪肉切块后,在猪肉中添加葡萄糖、食盐后混合均匀,将植物乳杆菌(LP‑7501s)和酵母菌按菌种配比制成复合发酵液并接种于肉中,将肉装入发酵坛中,置于设定好的温度的恒温培养箱中进行发酵,将发酵结束后的猪肉进行炒制熟化,最后对发酵猪肉进行干燥,直至安全含水率时结束干燥。本发明所得的发酵猪肉干产品具有良好的发酵风味,并具有独特的醇香味,且口感良好。
  • 一种卤汁牦牛肉及其制备方法-201910798574.0
  • 陈树合 - 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
  • 2019-08-27 - 2019-10-22 - A23L13/10
  • 本发明涉及一种卤汁牦牛肉及其制备方法,属于肉制品加工技术领域。该方法包括原料肉验收及分割、浸泡清洗、滚揉、卤制、分切与拌料、真空包装与杀菌等步骤。本发明制备方法简单、可靠,大大减少了腌制时间和卤制时间,腌制时间仅为1.9‑2.1小时,卤制时间仅为30‑40min,但是制备得到的卤汁牦牛肉颜色口感表里如一,入口滑脱,香味厚重,更显牛肉的鲜香,且更好的保留了牦牛肉中的营养物质,易于推广应用。
  • 一种五香味牛肉干及其制备方法-201910815328.1
  • 刘艳;黄晓;刘辉 - 湖南城市学院
  • 2019-08-30 - 2019-10-22 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种五香味牛肉干及其制备方法,包括以下重量份数的原料:新鲜黄牛肉600‑1000份、白糖20‑40份、八角2‑5份、盐10‑20份、水200‑300份、陈皮1‑3份、胡椒粉15‑25份、姜汁8‑15份、米酒10‑15份、五香粉2‑5份、丁香5‑8份、蜂蜜6‑8份、白芷20‑30份,本发明制备的五香牛肉干口感清香细腻,牛肉干经过低温烘烤后,得到的牛肉干色香味俱全,风味独特,易于咀嚼,肉质香甜爽口,适合各个年龄段的人们食用,营养价值丰富,制备方法简单易行,成本低廉,操作简单方便。
  • 包谷酸炒肉的制作方法-201910744648.2
  • 吴仲春 - 吴仲春
  • 2019-08-13 - 2019-10-18 - A23L13/10
  • 本发明提供一种包谷酸炒肉的制作方法,属于食品加工领域。主要由以下重量份的原料制成:包谷酸100~150份,香油50~60份,肉料50~60份。本发明包谷酸配合猪肉丁、鸡肉丝,保持了猪肉丁的嚼劲及鸡肉丝的香酥,又降低了包谷酸的酸味,添加自制香油后香味浓郁、风味更佳,该制品口感好,营养丰富,而且非常开胃下饭,生产工艺简单,成本低,携带食用方便,罐头拉开即食,耐贮藏,特别适合于学生、上班族以及旅游食品。
  • 一种牦牛肉条及其制备方法-201910797792.2
  • 陈树合 - 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
  • 2019-08-27 - 2019-10-18 - A23L13/10
  • 本发明涉及一种牦牛肉条及其制备方法,属于肉制品加工技术领域。该方法包括原料肉验收及分割、浸泡清洗、滚揉、烘烤、剪切、真空包装与杀菌等步骤。经本发明方法改良,与现有的产品相比,由原来的油炸工艺改变为低温烘烤,风味更好,牦牛味更浓,且口感变嫩,颜色外观更为优异;工序简化,成本更低。经低温烘烤后的产品,含水量较油炸、风干产品高,吃起来更有润感,且内外部风味均匀,质量逐批稳定性高。同时,本发明方法克服了由于牦牛肉吃起来粗糙感较强的问题,使得产品更易让消费者接受,生产效率高,易于大规模生产。
  • 一种牦牛牛排及其制备方法-201910797793.7
  • 陈树合 - 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
  • 2019-08-27 - 2019-10-18 - A23L13/10
  • 本发明涉及一种牦牛牛排及其制备方法,属于肉制品加工技术领域。该方法包括预冷排酸、剔骨分割修整及切块、磷酸盐水溶液配制、TG酶溶液配制、准备辅料、拌料、包装、常温储存及入库等步骤。本发明制备方法简单、可靠,制得的牦牛牛排口感滑嫩,香味厚重,更显牦牛肉的鲜香,较好的保留了牦牛肉中的营养物质,克服了由于牦牛肉吃起来粗糙感较强的问题,使得产品更易让消费者接受,易于大规模生产。
  • 一种风干牦牛肉及其制备方法-201910797802.2
  • 陈树合 - 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
  • 2019-08-27 - 2019-10-18 - A23L13/10
  • 本发明涉及一种风干牦牛肉及其制备方法,属于肉制品加工技术领域。该方法包括原料肉验收及分割、浸泡清洗、切条、滚揉、低温烘烤、高温烘烤、冷却及包装等步骤。本发明制备方法简单、可靠,制得的产品风味更好,牦牛味更浓,内外部色泽、口感均匀,质量逐批稳定性高,且工序简化,成本更低,并克服了由于牦牛肉吃起来粗糙感较强的问题,使得产品更易让消费者接受,易于大规模生产。
  • 卤牛肉断筋装置-201611169294.6
  • 邱廷军 - 重庆市长寿区舒福食品有限公司
  • 2016-12-16 - 2019-10-11 - A23L13/10
  • 本专利属于牛肉加工领域,具体公开了卤牛肉断筋装置,包括:机架,机架固定在地面上;料斗,料斗固定在机架上,料斗的底部设置有对辊,对辊包括左辊轮和右辊轮,左辊轮和右辊轮上均匀设置有松肉针,左辊轮和右辊轮之间留有间隙,左辊轮和右辊轮内分别设有左转轴和右转轴;立管,立管包括互为镜像对称的左立管和右立管,左立管和右立管之间设有相互连通的横管,左立管和右立管分别设置在料斗的两侧,左立管和右立管均固定在机架上,左立管的底部设有左缸套;卤水锅,卤水锅位于立管上方,卤水锅与左立管或右立管之间设有连接管。本发明针对针板对牛肉的压力不稳定的技术问题,提供了一种卤牛肉断筋装置。
  • 一种改善猪排骨风味的微生物发酵方法-201910576158.6
  • 吴加明;郭泽镔;卢旭;郑宝东;黄燕梅;吴仲凯;张丽芬 - 福建省亚明食品有限公司
  • 2019-06-28 - 2019-10-01 - A23L13/10
  • 本发明提供了一种改善猪排骨风味的微生物发酵方法。猪排骨经由碱性电解水协同超声波处理后,进行加速解冻、去腥,接着经重物拷扁后先用酸性电解水喷淋杀菌再用碱性电解水漂洗,再与含有芹菜汁、碳酸氢钠溶液、黄原胶、脂肪酶等的腌制液进行真空滚揉再加入姜汁继续滚揉,然后经酵母菌发酵后再与植物乳杆菌、木糖葡萄球菌、肠膜明串珠菌的混合发酵液继续发酵,接着真空油炸,再真空包装、灭菌。本发明改善猪排骨风味的微生物发酵方法,加工后的猪排骨口感佳,风味好,更易被消化吸收,胃肠功能较弱的人群亦可食用。
  • 一种海藻猪肉肠及其制备方法-201910480871.0
  • 黄明星 - 珠海市斗门区基壮农业发展有限公司
  • 2019-06-04 - 2019-09-27 - A23L13/10
  • 本发明公开了一种海藻猪肉肠,按质量计,包括以下组分:猪瘦肉340‑550kg,猪肥肉130‑250kg,酒6‑15kg,食盐5‑15kg,糖40‑70kg,亚硝酸钠0.5‑2g;所述猪瘦肉和猪肥肉取自海藻猪,所述海藻猪的饲养方法为猪从断奶到出栏使用的是添加了海藻的饲料喂养。本发明所述海藻猪肉肠中亚硝酸钠的含量低于6mg/kg,远低于一般猪肉肠的添加量,且不添加其他抗氧化剂或抑菌剂,食用安全性高,15‑30℃下,保质期为9个月以上。本发明所述海藻猪肉肠无添加淀粉和色素,安全健康,保留了猪肉最原始的味道,醇厚浓郁。另外,所述海藻猪肉肠的制备方法安全卫生,易实现工业化。
  • 一种肉糕的制作方法-201810215876.6
  • 徐超逸 - 徐超逸
  • 2018-03-15 - 2019-09-24 - A23L13/10
  • 本发明一种肉糕的制作方法,属于食品加工技术领域,具体涉及一种肉糕的制作方法。本发明肉糕的制作方法,采用安康黑猪肉、白河乌鸡鸡胸肉为主要原料,将猪肉和鸡肉分别粉碎成肉泥状;将鸡蛋蛋清液、蛋黄液分离;将葱、姜切块放进料理机,加适量的水,粉碎得到葱姜汁;猪肉泥、鸡肉泥倒入搅拌机,依次加入蛋清液、生粉、精盐、葱姜汁,在搅拌机中搅拌;将搅拌的原料经三次蒸制,得本发明制作的肉糕;本发明合理运用猪肉和鸡肉各自的特性,猪肉的细腻顺滑,鸡肉富有弹性,使得制作而成的肉糕风味独特,口感丰富。
  • 一种利用微生物发酵提高牛仔骨嫩度的加工方法-201910575141.9
  • 吴加明;郭泽镔;卢旭;郑宝东;黄燕梅;吴仲凯;张丽芬 - 福建省亚明食品有限公司
  • 2019-06-28 - 2019-09-24 - A23L13/10
  • 本发明提供了一种利用微生物发酵提高牛仔骨嫩度的加工方法。牛仔骨经由碱性电解水协同超声波处理后再经含碳酸氢钠和含食用盐质量的无菌盐溶液漂洗2~3次,加速解冻、去腥、嫩化,接着经重物拷扁后由含有猕猴桃汁、橄榄汁、魔芋葡甘聚糖、红薯汁等的腌制液进行真空滚揉嫩化,然后经混合菌种发酵液进行发酵处理,再喷洒含碳酸氢钠和食用盐的盐溶液然后适温蒸煮后油炸至中心温度为68℃,最后进行真空包装、灭菌。本发明利用微生物发酵提高牛仔骨嫩度的加工方法,加工后的牛仔骨的嫩度得以改善,易咀嚼,多汁,口感佳,风味好。
专利分类
×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

400-8765-105周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top