[发明专利]一种石榴味美式薯条及其加工工艺

摘要

本发明提供了一种石榴味美式薯条及其加工工艺，步骤为1)土豆切条后置于冷水中浸泡；2)油炸；3)油炸后的薯条与石榴味调味粉混合，入味后冷却即可；石榴味调味粉由以下重量份原料组成糖粉15～20份、石榴香精1～1.5份、三氯蔗糖0.05～0.1份、柠檬酸0.5～0.8份、维生素E 1～1.3份、奶粉1.5～2份、蜂蜜粉5～8份、苹果醋粉0.7～1份、二氧化硅0.1～0.3份和麦芽糊精8～10份。与现有技术相比，本发明提供一种全新口味的薯条，丰富了薯条的口感，薯条既有土豆薯条油炸后的香味，同时，具备石榴的酸甜清新的果香味；而且采用真空油炸，含油量少，避免了对调味粉味道的破坏，使调味粉的酸甜味不被掩盖。

主权项

一种石榴味美式薯条的加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括以下步骤：1)土豆切条后置于冷水中浸泡；2)油炸；3)油炸后的薯条与石榴味调味粉混合，入味后冷却即可；步骤3)中所述石榴味调味粉由以下重量份原料组成：糖粉15～20份、石榴香精1～1.5份、三氯蔗糖0.05～0.1份、柠檬酸0.5～0.8份、维生素E 1～1.3份、奶粉1.5～2份、蜂蜜粉5～8份、苹果醋粉0.7～1份、二氧化硅0.1～0.3份和麦芽糊精8～10份。