[发明专利]一种奶豆腐凤翅在审
| 申请号： | 201611149304.X | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN106666449A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 叶诚尘 | 申请（专利权）人： | 重庆顺泰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 隋金艳 |
| 地址： | 401220 重庆市长寿区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶豆腐凤翅，包括助料剂、主料和外裹料，其中，助料剂由以下重量份原料组成：食盐0.5‑3.5份、生姜泥1‑3.5份、葡萄糖0.5‑3.5份、玉米淀粉0.5‑3.5份、酱油0.5‑3.5份、味精0.5‑3.5份、乙基麦芽酚0.5‑3.5份、香膏1‑2.5份和水15‑25份；其中，主料由以下重量份原料组成：奶酪5‑8份、大豆分离蛋白1.5‑5份、小苏打0.05‑5份、瓜尔豆胶0.05‑5份和食盐0.1‑4.5份；其中，外裹料由以下重量份原料组成：植脂淡奶15‑25份、糖0.5‑3.5份、大豆蛋白5‑15份、米粉2.5‑6.5份和鸡翅30‑40份。本方案内层采用的是奶酪，增加奶香的口感，在用食时，不会产生油腻的口感；本方案外层采用的是植脂淡奶，植脂淡奶的奶味比奶酪较小，食用时，外层焦脆的皮香更能体现出来。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶豆腐 | ||
【主权项】：
一种奶豆腐凤翅，其特征在于，包括助料剂、主料和外裹料，其中，助料剂由以下重量份原料组成：食盐0.5‑3.5份、生姜泥1‑3.5份、葡萄糖0.5‑3.5份、玉米淀粉0.5‑3.5份、酱油0.5‑3.5份、味精0.5‑3.5份、乙基麦芽酚0.5‑3.5份、香膏1‑2.5份和水15‑25份；主料由以下重量份原料组成：奶酪5‑8份、大豆分离蛋白1.5‑5份、小苏打0.05‑5份、瓜尔豆胶0.05‑5份和食盐0.1‑4.5份；外裹料由以下重量份原料组成：植脂淡奶15‑25份、糖0.5‑3.5份、大豆蛋白5‑15份、米粉2.5‑6.5份和鸡翅30‑40份。
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