[发明专利]裙带菜果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201611119708.4 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN106722609A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 刘骁 | 申请（专利权）人： | 防城港市丰禾曲辰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 538000 广西壮族自治区防城港*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体为裙带菜果酱及其制备方法，由裙带菜、果糖、葡萄糖、柠檬酸、酒石酸、麦芽糊精、琼脂和水制成，裙带菜清洗打碎制成浆液过滤，滤渣加入复合酶发酵，发酵后的滤渣放入锅中加入水和柠檬酸加热过滤，所得滤液混合得到混合裙带菜滤液；果糖、葡萄糖、酒石酸、麦芽糊精、琼脂混合加热，熬煮至酱汁浓稠；酱汁冷却搅拌加入混合裙带菜滤液，搅拌均匀，冷却得到裙带菜果酱。本发明提供的裙带菜果酱，采用酶解破壁的技术，低温条件下将裙带菜进行处理制成果酱，使得裙带菜中有效成分能被人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 裙带菜 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
裙带菜果酱，其特征在于，由裙带菜、果糖、葡萄糖、柠檬酸、酒石酸、麦芽糊精、琼脂和水制成，各组分的重量份数为，裙带菜40～50份、果糖0.1～0.3份、葡萄糖5～8、柠檬酸0.001～0.002份、酒石酸0.1～0.2份、麦芽糊精2～5份、琼脂0.3～0.5份、水40～45份。
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