[发明专利]葡萄酒中色素的超高效液相色谱‑四级杆静电场轨道离子阱质谱筛查方法

摘要

本发明公开了一种葡萄酒中色素的超高效液相色谱‑四级杆静电场轨道离子阱质谱筛查方法，属于食品安全检测技术领域。其运用超高效液相色谱‑四级杆静电场轨道离子阱质谱(Q‑Orbitrap)进行筛查，采用电喷雾离子源和全扫描/数据依赖采集，全扫描/可变的数据非依赖采集及全扫描/全离子碎裂采集扫描模式，得到完整的一级与二级图谱；运用Exact Finder2.5软件对获得的一级与二级谱图进行处理，提取出化合物信息。再将建立谱库中的信息与被测物筛选结果的信息比对，确证葡萄酒中色素的组成。本发明所用质谱仪器的主要优势为分辨率高、定性与定量结果准确、灵敏度高、质量精度高等，可应用于复杂基质的分析。本发明的筛查方法还可应用于其他食品中色素的筛查，在食品领域具有很好的应用前景。

主权项

一种葡萄酒中色素的超高效液相色谱‑四级杆静电场轨道离子阱质谱筛查方法，其特征在于：包括以下步骤：1)利用QuEChERS方法对葡萄酒的被测物样品进行提取和净化，得到被测物样品的测试溶液；2)运用超高效液相色谱‑四级杆静电场轨道离子阱质谱仪对被测物样品进行筛查，采用电喷雾离子源和Full MS/dd‑MS2，Full MS/vDIA，Full MS/AIF三种扫描模式，得到被测物样品完整的一级与二级质谱图；3)通过软件对获得的一级与二级质谱图进行处理，提取出被测物样品中色素化合物信息；4)将色素标准谱库中的色素化合物信息与被测物样品的化合物信息进行比对，通过分析标准物质的色谱质谱信息进行最终判定结构与定量葡萄酒中色素的组成。