[发明专利]一种用三维指纹图谱鉴别特定产地特定品种葡萄酒的方法

摘要

本发明公开了一种用三维指纹图谱(高效液相色谱法、气相色谱法和紫外可见分光光度法)鉴别特定产地特定品种葡萄酒的方法，该方法通过对多批次特定产地特定品种的葡萄酒样品进行数据收集，利用HPLC和UV建立该产地该品种葡萄酒中提取物的特征指纹图谱，利用GC法建立该产地该品种葡萄酒二氯甲烷提取物的特征指纹图谱，最终建立该葡萄酒的共有模式图谱；将待测葡萄酒样品的指纹图谱与该共有模式图谱进行比较，即可鉴别真假。本发明方法具有灵敏、准确、稳定、精密度高、重现性好等优点。

主权项

1.一种用三维指纹图谱鉴别特定产地特定品种葡萄酒的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)收集多批次的相同品牌或不同品牌的特定产地特定品种葡萄酒，分别用高效液相色谱法、气相色谱法、紫外可见分光光度法提取各批次该葡萄酒的液相图谱、气相图谱和紫外‑可见光吸收光谱；(2)建立该葡萄酒的共有模式图谱；2‑1：气相部分提取各批次该葡萄酒气相色谱中的共有峰，以所有共有峰峰面积之和为分母，每个成分的峰面积做分子，处理后为归一化面积；归一化面积大于1％为筛选条件，得到若干个指纹特征峰，为该葡萄酒气相部分的共有模式图谱；2‑2：液相部分提取各批次该葡萄酒液相色谱中的共有峰，以所有共有峰峰面积之和为分母，每个成分的峰面积做分子，处理后为归一化面积；归一化面积大于0.7％为筛选条件，得到若干个指纹特征峰，为该葡萄酒液相部分的共有模式图谱；2‑3：紫外‑可见光吸收光谱部分取各批次吸收光谱中各波长吸光值的平均值，建立紫外‑可见光吸收光谱的共有模式图谱；(3)待测的声称是相同产地相同品种的葡萄酒，分别用高效液相色谱法、气相色谱法、紫外可见分光光度法提取其液相图谱、气相图谱和紫外‑可见光吸收光谱，与步骤(2)得到的共有模式图谱进行比对，依据以下标准判断其真伪：3‑1：气相部分待测葡萄酒的气相图谱应含有共有模式图谱的全部指纹特征峰，同时以相对含量计算各个指纹特征峰的相似度，差值法应全部大于0.9；3‑2：液相部分待测葡萄酒的液相图谱应含有共有模式图谱的全部指纹特征峰，同时以相对峰面积计算各个指纹特征峰的相似度，差值法应全部大于0.9；3‑3：紫外‑可见光吸收光谱部分待测葡萄酒的紫外‑可见光吸收光谱与共有模式图谱进行比较，差值法应全部大于0.9；若待测葡萄酒的气相图谱、液相图谱和紫外‑可见光吸收光谱与共有模式图谱比对都全部合格，则可以判定待测葡萄酒的确是相同产地相同品种的葡萄酒；步骤(1)和(3)中，葡萄酒样品做高效液相色谱时，液相色谱条件是：流动相组成：甲醇‑磷酸盐缓冲液；洗脱梯度为：在保留时间为0min、80min、90min、100min、120min时，磷酸盐缓冲液和甲醇的比例分别为98：2，42：58，10：90，98：2，98：2；流速：1.0ml/min；进样量：10μl；检测波长：300nm；柱温：25℃。