[发明专利]一株乳酸明串珠菌及其应用有效
| 申请号： | 201610892813.5 | 申请日： | 2016-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN106434464B | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 张娟;吴佳静;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A21D8/04;A21D13/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一株乳酸明串珠菌及其应用，属于微生物领域。所述乳酸明串珠菌WJ‑01(Leuconostoc lactis WJ‑01)已于2016年7月20日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016405。所述乳酸明串珠菌发酵面包的保质期从5天延长到12天，显著延长货架期，且增加了如正己酸乙酯、5‑甲基‑2‑呋喃甲硫醇、1,3‑二叔丁基苯、3,7‑二甲基‑1,6‑辛二烯‑3‑醇(芳樟醇)等风味物质，有助于产品风味的显著提升。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸 串珠 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis)WJ‑01，已于2016年7月20日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016405，保藏单位地址为中国武汉，武汉大学。
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