[发明专利]一种红豆西米包的关键做法

摘要

本发明涉及一种红豆西米包的关键做法，通过改进制作成分的改良，将传统红豆包与西米搭配使成品具有红豆沙和西米的营养功效，风味独特、别具匠心。经过馅料制作、面团工艺、馅料填充、蒸煮成型分步制作再整合的步骤进行，原料搭配创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分和面点的靓丽外形。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

主权项

一种红豆西米包的关键做法，其特征在于制作过程包括如下步骤：A、制红豆西米馅：取西米洗净放入热水焯熟后滤掉水分，倒入红豆馅中，并加入白沙糖混合均匀，制成红豆西米馅；B、制作面团：a．用清水把酵母粉化开静至5分钟，将酵母水倒入中筋面粉混合搅拌成棉絮状；b．把面团擀成椭圆形面皮，反复擀面团，重复步骤10‑15遍，直到切开面团没有气泡；C、整型：将面团分割成等分，把面团擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧；取适量可可粉，包子表面沾满可可粉，装盘放入蒸笼，进行醒发；D、蒸煮：开大火蒸12‑15分钟，关火再焖3‑5分钟，出锅制成成品。