[发明专利]抗血栓肽及其定向酶解制备方法

摘要

抗血栓肽及其定向酶解制备方法，本发明属于食源性蛋白质深加工技术领域，它为了解决现有以酪蛋白为来源制备得到的凝血酶抑制肽的抑制率较低的问题。本发明所述的抗血栓肽中包含多种多肽。制备方法：一、酪蛋白溶于pH为7.0～8.0的水溶液中，制备得到酪蛋白溶液；二、调节酪蛋白溶液体系的pH至7.0～8.5，加入胰蛋白酶进行水解反应，灭酶处理后得到酶解溶液；三、离心处理后进行超滤过滤；四、进行均质处理；五、经杀菌、干燥后得到分子量低于5000的多肽质量含量为40％～80％的抗血栓肽。本发明通过控制水解和超滤过程，增加抗血栓肽中小分子量多肽的含量，使抗血栓肽干粉的凝血酶抑制率达到60％～95％。

主权项

抗血栓肽，其特征在于该抗血栓肽中包含以下多肽，多肽的氨基酸序列分别为His‑Gln‑Gly‑Leu‑Pro‑Gln‑Glu‑Val‑Leu‑Asn‑Glu‑Asn‑Leu‑Leu‑Arg、Phe‑Phe‑Val‑Ala‑Pro‑Phe‑Pro‑Glu‑Val‑Phe‑Gly‑Lys、Glu‑Asp‑Val‑Pro‑Ser‑Glu‑Arg、Tyr‑Leu‑Gly‑Tyr‑Leu‑Glu‑Gln‑Leu‑Leu‑Arg、Asn‑Met‑Ala‑Ile‑Asn‑Pro‑Ser‑Lys、Asn‑Ala‑Val‑Pro‑Ile‑Thr‑Pro‑Thr‑Leu‑Asn‑Arg、Phe‑Ala‑Leu‑Pro‑Gln‑Tyr‑Leu‑Lys、Val‑Leu‑Pro‑Val‑Pro‑Gln‑Lys、Ala‑Val‑Pro‑Tyr‑Pro‑Gln‑Arg、Gly‑Pro‑Phe‑Pro‑Ile‑Ile‑Val。