[发明专利]一种秘制卤肉在审
| 申请号： | 201610758812.1 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106333261A | 公开（公告）日： | 2017-01-18 |
| 发明（设计）人： | 柯志雄 | 申请（专利权）人： | 东兴市怡诚食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 深圳市诺正联合知识产权代理有限公司44368 | 代理人： | 李永华,齐文剑 |
| 地址： | 538101 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种秘制卤肉，属于食品领域，由以下重量份配比的原料制成猪肉220‑260份、干虾仁5‑15份、鱿鱼干8‑12份、熬制鸡汁15‑25份、香菇10‑20份、香辛料6‑8份、食用盐7‑9份、白砂糖4‑6份、绍酒10‑20份；所述香辛料由以下重量份比组成陈皮5份、茴香3份、丁香1份、香叶1份、沙姜5份、甘草3份；本发明经过原料处理、熬卤、卤制调味三个步骤制得；其有益效果本发明一种秘制卤肉，突破了卤肉传统配料的限制，应用了干制海鲜，加入了熬制鸡汤，舍去了桂皮、大料、辣椒，避免了传统卤肉味道过重、口感过于辛辣油腻的缺点，激发了卤肉的鲜度，保持了肉的原味，使之清香爽口，甘甜醇美，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤肉 | ||
【主权项】：
一种秘制卤肉，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：猪肉220‑260份、干虾仁5‑15份、鱿鱼干8‑12份、熬制鸡汁15‑25份、香菇10‑20份、香辛料6‑8份、食用盐7‑9份、白砂糖4‑6份、绍酒10‑20份。
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