[发明专利]一种脱水馄饨方便即食食品的加工方法在审
| 申请号： | 201610717568.4 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106261693A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘同军;孙中兵 | 申请（专利权）人： | 济南新思达机械有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122 |
| 代理公司： | 北京一格知识产权代理事务所(普通合伙)11316 | 代理人： | 滑春生;赵永伟 |
| 地址： | 250032 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱水馄饨方便即食食品的加工方法，包括面皮加工、馅料加工、包制成型、灭菌熟化、脱水处理、灌装封口等步骤；脱水馄饨即食食品的加工方法采用真空低温油浴脱水，将熟化定型好的馄饨采用真空油炸或真空低温油浴脱水技术进行脱水处理，油温85～100℃，时间10～45min，真空度‑0.085～‑0.01Mpa脱油速度100～400rpm,脱油时间 30～300s。本发明加工的即食馄饨的工艺过程，操作简单，易控制，不产生由于高温带来的丙烯酰胺等致癌成分，本发明的即食馄饨产品品质高，无添加剂，油脂含量低，热值低，产品更加安全健康，更富有营养，具有明显的技术优势，经济效益高，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱水 馄饨 方便 即食 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种脱水馄饨方便即食食品的加工方法，其特征在于，该脱水馄饨方便即食食品的加工方法采用真空油炸技术或真空低温油浴脱水技术进行脱水处理，油温85℃～100℃，油浴时间10 min～45min；真空度‑0.085 Mpa～‑0.01Mpa，脱油速度100 rpm～400rpm，脱油时间30 s～300s。
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