[发明专利]一种新型膏状料酒调味品的制备方法在审
| 申请号： | 201610714578.2 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106262655A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王朱佳 | 申请（专利权）人： | 青岛香巴尔食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/21;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266700 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型膏状料酒调味品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：取黄酒糟，投入高压反应釜中，加入水，升温至100℃～130℃蒸煮，保温1～2小时，冷却降温至55℃，向反应釜内加入混合酶，控制温度在50℃～55℃，开始酶解，酶解时间3～4小时，酶解结束后降至室温，得黄酒糟酶解物，备用；按照质量份数，取黄酒糟酶解物100份，加入氨基酸5‑10份，还原糖10‑20份，香辛料0‑44份，水20‑30份放入反应釜中，调pH值为5.0～7.0，控制温度100～120℃，保温反应1～2小时，得新型膏状料酒调味品。本发明制备的新型膏状料酒调味品可保持料酒独特的香味，香气醇厚，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 膏状 料酒 调味品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型膏状料酒调味品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：取黄酒糟，投入高压反应釜中，加入水，升温至100℃～130℃蒸煮，保温1～2小时，冷却降温至55℃，向反应釜内加入混合酶，控制温度在50℃～55℃，开始酶解，酶解时间3～4小时，酶解结束后降至室温，得黄酒糟酶解物，备用；按照质量份数，取黄酒糟酶解物100份，加入氨基酸5‑10份，还原糖10‑20份，香辛料0‑44份，水20‑30份放入反应釜中，调pH值为5.0～7.0，控制温度100～120℃，保温反应1～2小时，得新型膏状料酒调味品。
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