[发明专利]一种抑制马铃薯中龙葵素生成的方法

摘要

本发明公开了一种抑制马铃薯中龙葵素生成的方法，属于农产品贮藏保鲜过程中危害因子控制技术领域。本发明步骤包括马铃薯的选取、愈伤、紫外线照射、装入塑料箱、加入龙葵素抑制剂、封口、低温冷藏、出库销售；所述的龙葵素抑制剂由香茅油、芫荽籽油、薄荷油、香茅醛的复配制成。本发明方法可有效抑制马铃薯贮藏流通过程中龙葵素含量的升高，2‑10℃下贮藏10个月时，马铃薯中龙葵素含量低于19mg/kg，小于FAO规定的对人危害标准（大于20mg/100g）。本发明所采用的马铃薯龙葵素抑制剂来自人们日常食用调味料的天然植物产物，绿色安全，实践操作过程简单，生产成本低。

主权项

一种抑制马铃薯贮藏过程中龙葵素生成的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：马铃薯采收、挑选、愈伤；所述愈伤为：在温度为15～25℃，保存7～14天；步骤2：经步骤1愈伤后马铃薯用紫外线进行照射；所述紫外线为短波紫外线，照射剂量为5～30kJ/m2；步骤3：经步骤2照射后的马铃薯装箱；步骤4：经步骤3装箱后将龙葵素抑制剂放于马铃薯上部，然后进行封口；所述的龙葵素抑制剂为香茅油、芫荽籽油、薄荷油、香茅醛混合配制而成；所述龙葵素抑制剂配制方法为香茅油：芫荽籽油：薄荷油：香茅醛重量比为1～2：1～2：1～2：1～2；所述的龙葵素抑制剂用量为0.02～0.1g/L；步骤5：经步骤4封口后的马铃薯冷藏保存。