[发明专利]一种酸奶椰子冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201610548038.1 | 申请日： | 2016-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN106136163A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 陈卫军;赵玉明;范春琳;陈文学 | 申请（专利权）人： | 海口椰语堂餐饮文化有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23C9/13 |
| 代理公司： | 海口翔翔专利事务有限公司 46001 | 代理人： | 张耀婷 |
| 地址： | 570000 海南省海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸奶椰子冻，包括以下重量百分比的原料：椰浆10～25％，发酵乳25～35％和食用胶体5～15％；所述发酵乳是在乳品中以乳品为基准加入重量百分比1％～12％蔗糖、20％～30％椰子水，加热灭菌后接种乳酸菌发酵2～10小时得成品。本发明通过加入新鲜椰子水发酵，既增加了椰子水的风味，又给乳酸菌提供充分的营养，也增加了酸奶的营养。通过加入新鲜椰浆保留了椰子特有的风味和营养物质，同时赋予产品独特的热带区域特色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 椰子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶椰子冻，其特征在于包括以下重量百分比的原料：椰浆10～25％，发酵乳25～35％和食用胶体5～15％；所述发酵乳是在乳品中以乳品为基准加入重量百分比1％～12％蔗糖、20～30％椰子水，加热灭菌后接种益生菌发酵2～10小时得成品。
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