[发明专利]一种利用胡麻籽制备食用油的方法

摘要

本发明涉及一种利用胡麻籽制备食用油的方法，属于植物油技术领域。本发明针对目前传统制备的胡麻籽油存在油色泽深，酸价与过氧化值较高，α‑亚麻酸损失较大，同时现有技术中压榨饼残油较高的问题，本发明通过对胡麻籽进行碱液浸泡除杂，再将其与酶混合进行酶解，破坏胡麻籽细胞完整性，随后将其与溶剂混合，并添加助剂，进行蒸汽爆破，使胡麻籽细胞完全破碎，使油脂流出，再通过挤压，离心分离，膨润土除杂脱色，从而得到酸价与过氧化值较低，α‑亚麻酸含量高的食用油。

主权项

一种利用胡麻籽制备食用油的方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取胡麻籽使用水将其清洗干净，将清洗后的胡麻籽与质量分数为5％氢氧化钠溶液按质量比1:3混合均匀并置于超声振荡器中，在室温下以22～24KHz振荡30～40min，随后过滤，使用蒸馏水冲洗过滤物3～5次，将冲洗后过滤物放入70℃烘箱中干燥1～2h后，取出过滤物，放入粉碎机中进行粉碎，过40目筛，得预处理胡麻籽粉末；（2）将上述所得的预处理胡麻籽粉末与质量分数为4％氨水按固液比1:4混合均匀，放入容器中，再向容器中分别加入预处理胡麻籽粉末质量8～12％的纤维素酶和预处理胡麻籽粉末质量4～6％的果胶酶，对容器进行加热至35～40℃，以140r/min搅拌酶解2～3h；（3）待上述酶解结束后进行过滤，收集过滤物放入电烤箱中，在105～110℃下烘烤5～10min，再将烘烤后过滤物取出，将其与正己烷按固液比1:2，混合均匀，放入蒸汽爆破机中，向其中加入烘烤后过滤物质量3～5％的碳酸钠，设定蒸汽温度为110～120℃，压力为4～6MPa，维压4～8min；（4）待上述维压结束后，在40～50s内泄压至常压，自然冷却至室温后出料，收集出料物，将其放入挤压机中，在10～15MPa下进行挤压，收集挤压液，将挤压液与100目膨润土按质量比4:1混合，以130r/min搅拌10～15min后静置30～40min，随后将其倒入离心机中，以5500r/min离心分离15～20min，收集上清液；（5）将上述所得的上清液放入旋转蒸发仪中，设定温度为75～85℃，去除其中的正己烷，随后升温至100～105℃，去除其中的水，再自然冷却至室温，即可得到食用油。