[发明专利]一株低产尿素、产风味的异常威克汉姆酵母菌株及其在食品生产中的应用有效
| 申请号： | 201610415338.2 | 申请日： | 2016-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN105861346B | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 吴群;徐岩;崔凯翔 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/021;C12G3/026;C12G1/022;C12H6/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 耿晓岳 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株低产尿素、产风味的异常威克汉姆酵母菌株及其在食品生产中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明的异常威克汉姆酵母是从白酒发酵环境(大曲)中分离得到，命名为Wickerhamomyces anomalus JZ420，于2016年5月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12416。本发明的菌株具有低产尿素、产风味，耐酒精、耐酸的特征，是优良的酿酒功能菌株，可应用于酿造酒、蒸馏酒及其它食品领域，保证食品安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 低产 尿素 风味 异常 威克汉姆 酵母 菌株 及其 食品 生产 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一株异常威克汉姆酵母Wickerhamomyces anomalus CGMCC NO.12416菌株，于2016年5月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12416。
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