[发明专利]一种蛋黄派专用奶油粉

摘要

本发明公开了一种蛋黄派专用奶油粉，由以下原料制成：橄榄油、胚芽油、摩洛哥坚果油、蛋黄粉、异麦芽酮糖、脱脂奶粉、玉米淀粉、大豆磷脂、鱼精蛋白、水。本发明提供的蛋黄派专用奶油粉，配比科学，营养丰富，易于吸收，富含不饱和脂肪酸，脂肪含量低于30%，能够促进胃肠功能，排毒养颜，防治心脑血管疾病，增强抵抗力，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤；两次低温均质，使奶油口感细腻，不分层，均质后低温超声，增加可塑性和涂抹性，提高工作效率；玉米淀粉提取时间缩短1/5，出粉率提高16%，明显节约成本；将奶油制备成粉末，经超高压低温灭菌，可常温贮藏180天，降低成本，使用方便，加快蛋黄派的制备过程，与真实蛋黄的口感相似。

主权项

一种蛋黄派专用奶油粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：橄榄油20~22、胚芽油11~13、摩洛哥坚果油10~12、蛋黄粉7~9、异麦芽酮糖32~34、脱脂奶粉23~25、玉米淀粉1.2~1.4、大豆磷脂0.6~0.8、鱼精蛋白0.02~0.03、水26~28。