[发明专利]一种西瓜啤酒酿造工艺在审
| 申请号： | 201610335522.6 | 申请日： | 2016-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN105820894A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 金昭;苏爱梅;余永昌 | 申请（专利权）人： | 南通科技职业学院 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 南京钟山专利代理有限公司 32252 | 代理人： | 戴朝荣 |
| 地址： | 226000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西瓜啤酒酿造工艺，在普通的啤酒酿造工艺基础上进行改进，将现榨西瓜汁与常用的啤酒酿造煮沸麦芽汁和啤酒花组成发酵原料液，灭菌后经过酿酒酵母发酵，制备口味清爽、健康的西瓜啤酒。本发明的制备方法通过发酵的方式将西瓜汁中的糖分利用，从健康的角度，消除了西瓜糖分较高的不利影响，从风味的角度，保留了西瓜的清香味，既丰富了啤酒种类，又减少了夏季西瓜的浪费，提高其附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西瓜 啤酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种西瓜啤酒酿造工艺，其特征在于包含以下步骤：步骤一：将新鲜西瓜榨汁并除去瓜瓤和瓜籽制成西瓜汁，将大麦芽制成麦汁；步骤二：将麦汁煮沸，持续25‑35分钟，煮沸过程中加入啤酒花并除去沉淀，然后出去沉淀；步骤三：将西瓜汁加入煮沸后的麦汁中，直至混合液的糖度大于7 °P；步骤四：将混合液灭菌；步骤五：在混合液中加入酵母进行发酵制得西瓜啤酒。
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