[发明专利]一种川味烧烤复合调味品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种川味烧烤复合调味品及其制备方法。本川味烧烤复合调味品包括底味腌制料、烤制调味油料和口味蘸酱料。本发明还涉及该川味烧烤复合调味品的制备方法。本发明一种川味烧烤复合调味品特色鲜明、配料齐备、使用方便，不含防腐剂。用时只需提前预腌制，制成的烧烤产品具有酸辣可口、开胃健脾、辣而不燥；肉类食材爽滑、味道绵厚、回味悠长等优点。特别是用料中的四川泡菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，促进人体对铁元素的吸收。底味腌制包中加入的山葵酱具有特殊的香辛风味和杀菌效果，不仅能够带给消费者全新的感官体验，还能避免人工防腐剂的添加，填补了背景资料中，川式烧烤复合调味料发明的空白。

主权项

一种川味烧烤复合调味品，其特征是：所述复合调味品包括底味腌制料、烤制调味油料和口味蘸酱料，其中所述底味腌制料由以下原料按照所示重量份比例制成：食用菜籽油1～3份、味精0.02～0.05份、胡椒0.01～0.02份、白砂糖0.03～0.06份、郫县豆瓣酱1～3份、花椒0.05～0.1份、食用盐0.02～0.05份、干燥蒜粒0.1～1份、干燥姜粉0.1～1份、干燥葱粉0.1～1份、变性淀粉0.05～0.1份、麦芽糊精0.05～0.1份、食用芡粉0.1～0.5份、孜然0.5～1份、辣椒2～4份、四川泡菜2～4份、新鲜山葵1～2份、蒜油0.5～1份、葱油0.5～1份、五香粉0.05～0.1份、山葵酱1～2份；所述烤制调味油料由以下原料按照所示重量份比例制成：食用菜籽油2～5份、花椒0.5～1份、食用盐0.5～1份、孜然1～3份、辣椒1～3份、蒜油1～2份、葱油1～2份、牛油0.5～2份；所述口味蘸酱料由以下原料按照所示重量份比例制成：味精1～3份、辣椒2～5份、熟黄豆粉5～15份、白芝麻3～5份、太和豆豉3～5份、花生5～10份。