[发明专利]玉米无矾粉丝有效
| 申请号： | 201610084417.X | 申请日： | 2016-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN105725173B | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 钟耀广;杜杰;田燕楠;李志勇 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/244;A23L29/238;A23L29/294 |
| 代理公司： | 上海三和万国知识产权代理事务所(普通合伙) 31230 | 代理人： | 陈伟勇 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米无矾粉丝的配方以及加工方法。其重量比组份如下：重量比，玉米淀粉47%‑50%、水48%‑52%、魔芋粉0.15%‑0.25%、瓜尔豆胶0.25%‑0.35%、复合磷酸盐0.35%‑0.45%、氯化钙0.25%‑0.35%。最佳配方为：重量比，玉米淀粉48.5%、水50.3%、魔芋粉0.20%、瓜尔豆胶0.30%、复合磷酸盐0.40%、氯化钙0.30%。加工方法包括以下步骤：制粉芡、在粉芡内加入添加剂、漏粉、冷冻以及干燥。本发明有益效果包括：原材料不同、多种添加剂、改善口感、立意新颖、测试方法不同。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 粉丝 | ||
【主权项】：
1.一种玉米无矾粉丝，其特征在于重量比组份如下：玉米淀粉47％‑50％、水48％‑52％、魔芋粉0.15％‑0.25％、瓜尔豆胶0.25％‑0.35％、复合磷酸盐0.35％‑0.45％、氯化钙0.25％‑0.35％。
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