[发明专利]一种食品级纸盒定型包装冰蒸鲜鸡（鸽）的制作方法

摘要

本发明公开了一种食品级纸盒定型包装冰蒸鲜鸡（鸽）的制作方法。本发明是用一次压制成型的环保纸盒将预先调理和包装好的鲜鸡或鲜鸽或鲜鸡扒包装、密封、速冻，制得定型包装速冻食品。本发明的环保纸盒清香、透气、无毒、可食用，同时起到内包装和一次性烹饪炊具的功用，克服传统的包装材料成本高、易破损、难定型等问题。本发明可实现肉鸡肉鸽统一屠宰，统一调理，冰鲜速冻，批量上市，标准烹饪，工厂化大批量生产。本发明方法制备的冰蒸鲜鸡（鸽）速冻食品可填补冰蒸速冻定型包装肉类食品的空白，产品风味奇特，可长期保质且保鲜，成本适中，可满足远程运输和携带、增加产品流通，符合现代人快节奏的生活，满足人们对中国传统风味食品的追求。

主权项

一种食品级纸盒定型包装冰蒸鲜鸡（鸽）的制作方法，包括如下具体步骤：将预先调理的鲜鸡或鲜鸽或鲜鸡扒用荷叶垫底、粽叶覆盖，食用油纸包裹密封，不至跑气渗水，然后装入一次压制成型食品级环保纸盒中，密封，在‑38℃到‑46℃下急冻15分钟，然后转入‑5℃至‑16℃冰柜或冷库中冷藏，待出库时，用真空袋抽真空外包装，获得纸盒定型包装的冰蒸鲜鸡（鸽）速冻食品；所述一次压制成型食品级环保纸盒是由以下质量配比的原料制备：龙须草 15~60份、香蒲草 10~50份、观草5~ 45份、席草8 ~ 32份、麦草4~ 20份、糯米糊精22~ 200份。