[发明专利]香辣酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣酱及其制备方法，香辣酱包括如下重量份的组分：鸡胸肉10‑13份，大豆油20份，豆瓣酱1‑1.5份，辣椒酱1.75‑2份，豆豉酱3‑3.36份，香辣酱2.5‑2.8份，蒜蓉辣酱1.38‑1.84份，鲜姜2.5份，蒜2.5份，鸡精0.75‑0.8份，味精0.3‑0.4份，白糖0.4‑0.5份，孜然粉0.5‑0.6份，醋0.15‑0.3份，耗油0.3份；香辣酱制备方法包括(1)备料，(2)配料，(3)炒制香辣酱。本发明的优点在于，本发明香辣酱味道丰富，鲜香甜辣，使用了大豆油及鸡胸肉，使香辣酱更加健康营养，能满足大多数消费者的口味需求，方便消费者选购；本发明的香辣酱制备方法操作简便，可以提升香辣酱的香气和味道。

主权项

1.香辣酱的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：(1)备料，(2)配料，(3)炒制香辣酱；其中，所述步骤(1)备料：称取如下重量份的组分：鸡胸肉10‑13份，大豆油20份，豆瓣酱1‑1.5份，辣椒酱1.75‑2份，豆豉酱3‑3.36份，香辣酱2.5‑2.8份，蒜蓉辣酱1.38‑1.84份，鲜姜2.5份，蒜2.5份，鸡精0.75‑0.8份，味精0.3‑0.4份，白糖0.4‑0.5份，孜然粉0.5‑0.6份，醋0.15‑0.3份，耗油0.3份；将所述鸡胸肉切成鸡肉丁备用，将所述豆豉酱、所述豆瓣酱、所述蒜分别用粉碎机粉碎，并分别置于不同的容器中待用；所述步骤(2)配料：将所述蒜蓉辣酱、所述香辣酱和所述辣椒酱置于同一容器中混合为酱料待用，将所述白糖、所述孜然粉、所述鸡精和所述味精置于同一容器中混合成粉料待用，将所述醋和所述耗油置于同一个容器中混合成调味料待用；所述步骤(3)炒制香辣酱：将所述大豆油置于锅内，待油温升至170‑230℃时，加入所述鸡肉丁，炒制15‑25分钟；加入所述鲜姜并炒制15分钟；加入所述豆瓣酱并炒制10分钟；加入所述豆豉酱并炒制10分钟；加入所述酱料并炒制10分钟；加入所述蒜并炒制10分钟，加入所述粉料并炒制5分钟，最后加入所述调味料并炒制3分钟，香辣酱炒制完成。