[发明专利]一种精确控制麸曲培养过程的锅式麸曲培养系统

摘要

本发明公开一种精确控制麸曲培养过程的锅式麸曲培养系统，其结构包括风机、封闭式麸曲培养器和换热器。风机、换热器和麸曲培养器通过循环风管相连形成封闭回路。在风机进、出风端附近的循环风管上相应开设进、排气口。进气口用于补充麸曲培养过程中所消耗的氧气并进行二级冷却降温，排气口用于平衡整个封闭回路的风压。换热器其一用于在微生物发酵生产初期预热麸曲培养基，其二用于对循环空气一级冷却降温，置换出微生物发酵生产过程中的发酵热，其三利用冷凝后的雾状水增湿进气口处的空气，用于实现麸曲培养过程的温湿度控制。本发明基于麸曲培养过程中的发热规律进行设计，所培养的麸曲长势良好，曲香味突出，糖化力是传统工艺生产麸曲的2‑3倍。

主权项

1.一种精确控制麸曲培养过程的锅式麸曲培养装置，其特征在于，包括一个用于给麸曲培养提供场所的封闭式麸曲培养器，麸曲培养器设有麸曲培养基进料口，麸曲培养器底部开设循环进气口，顶部开设循环出气口，循环进气口和循环出气口分别与麸曲培养器的封闭内腔相连通，循环出气口与循环进气口之间通过依次串联有换热器和风机的循环风管相连而形成一个封闭回路，所述换热器用于对麸曲培养基进行温湿度控制；在风机进风端和出风端附近的循环风管上相应开设进气口和排气口。