[发明专利]一种黄桃罐头、草莓罐头或葡萄罐头的生产方法

摘要

本发明是一种黄桃罐头、草莓罐头、葡萄罐头的生产工艺，将黄桃用开瓣机沿着中间合缝处进行分割，分割后加质量浓度5-8％食用碱液90-95℃浸泡40-60秒后去皮，去皮后放入质量浓度1.45-1.55％盐水冷却10-20分钟护色后或去核后切条；切条后放入90-98℃水中进行煮3-6min，或将草莓直接去蒂后清洗或将葡萄直接去皮、去籽后清洗；将上述处理完的黄桃、草莓、葡萄用质量浓度30-36％糖水浸泡20-30分钟后加入1.5-3％益生菌，然后0.1-0.2Mpa真空封口，商业杀菌，所述工艺生产出的黄桃罐头不仅保留了黄桃罐头、草莓罐头、葡萄罐头特有的水果风味，同时还可以刺激肠蠕动促进消化。

主权项

一种黄桃罐头、草莓罐头或葡萄罐头的生产方法，其特征在于：将黄桃用开瓣机沿着中间合缝处进行分割，分割后加质量浓度5‑8％食用碱液中90‑95℃浸泡40‑60秒后去皮，去皮后放入质量浓度1.45‑1.55％盐水中冷却10‑20分钟护色后，去核后切条，切条后放入90‑98℃水中进行煮3‑6min；或将草莓直接去蒂后清洗或将葡萄直接去皮、去籽后清洗；将上述处理完的黄桃、草莓或葡萄用质量浓度30‑36％糖水浸泡20‑30分钟后加入处理完的黄桃、草莓或葡萄质量1.5‑3％的益生菌，然后将浸泡于糖水中的黄桃、草莓或葡萄装入容器后，0.1‑0.2Mpa真空封口即制成成品。