[发明专利]一种低聚异麦芽糖的制备方法

摘要

本发明涉及一种低聚异麦芽糖的制备方法，包括如下步骤：(1)向淀粉原料中加入水调浆浓度，调节pH后加入耐高温α‑淀粉酶，制得淀粉浆；(2)将淀粉浆保温后，经二次喷射液化，制得液化液；(3)向液化液中加入α‑葡萄糖苷转移酶，反应后，灭酶活，制得转苷糖液；(4)将转苷糖液经脱色、过滤、离交、色谱分离、浓缩和干燥后，制得低聚异麦芽糖。本发明减少了糖化酶降解聚合度≥3的糖，使反应后的料液成分以潘糖、异麦芽三糖、四糖等聚合度≥3的糖为主，而且由于省去糖化过程，反应时间缩短20‑30h，大大提高了生产效率，综合节约成本达10％。

主权项

1.一种低聚异麦芽糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）向淀粉原料中加入水调浆浓度为10～15波美度，调节pH值至5.5～6.2后加入耐高温α‑淀粉酶，制得淀粉浆；耐高温α‑淀粉酶的加入量为每吨淀粉原料添加1.2×107～2.0×107 U；（2）将步骤（1）制得的淀粉浆在80～90℃保温25～40分钟，经二次喷射液化后，制得DE值30～40%的液化液；所述第一次喷射液化的温度为100～110℃，第二次喷射液化的温度为121～140℃；（3）向步骤（2）制得的液化液中加入α‑葡萄糖苷转移酶，α‑葡萄糖苷转移酶的加入量为每吨淀粉原料添加3.0×108～4.5×108 U，在55～65℃的条件下反应20～30h，灭酶活，制得转苷糖液；（4）将步骤（3）制得的转苷糖液经脱色、过滤、离交、色谱分离、浓缩和干燥后，制得低聚异麦芽糖；所述脱色，步骤如下：调节步骤（3）制得的转苷糖液pH至5.0～5.6，加入絮凝剂，80～85℃静止保温35～40min，然后按质量百分比1.5～2%的比例加入活性炭，搅拌30～40min，即得；所述过滤采用板框过滤，过滤压力0.35Mpa，水流量5.5～6.5t/h；所述离交为采用连续离子交换系统处理料液，离交后料液透光率≥99%；所述步骤（4）中，色谱分离步骤为：将离交后料液浓缩至体积为60～65%后，进入色谱分离系统，色谱运行压力0.25～0.35MPa，温度65～70℃，水耗比1:1.2～1:1.5，每小时进料1.4～1.7m3，收集聚合度≥3的糖，制得色谱分离后糖液；所述浓缩为采用八效板式蒸发浓缩系统浓缩至料液体积的50～60%。