[发明专利]一种低胆固醇生态鸡蛋的生产方法

摘要

为解决现有技术鸡蛋的生产方法存在的产品鸡蛋胆固醇含量高、容易导致心脑血管疾病的问题，本发明提出一种低胆固醇生态鸡蛋的生产方法，包括配料、加入菌群、密封发酵和喂鸡四个步骤；经过本发酵技术喂养的鸡产下的低胆固醇生态鸡蛋，每100克含220毫克左右胆固醇，不含激素、抗生素及有害化学物质，每100克全蛋含胆固醇180～226毫克，仅为市售普通鸡蛋胆固醇含量的50％以下，卫生指标符合国家GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》要求，并且腥味小，蛋清较稠，口感细腻，适合三高人群及心脑血管有疾病的人食用。

主权项

一种低胆固醇生态鸡蛋的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，配主料一吨，其配料为玉米，麦麸，米糠，豆粕，油饼，国产鱼粉，进口鱼粉，磷酸氢钙，碳酸钙，食盐；其质量百分比为玉米54.6％，麦麸6％，米糠6％，豆粕15％，油饼6％，鱼粉国产1％，鱼粉进口1％，磷酸氢钙1.5％，碳酸钙8.5％，食盐0.4％。；第二步，在主料中加入5公斤EM制剂，所述EM制剂为益生菌，所述益生菌为光合细菌、乳酸菌群、酵母菌群、放线菌群和/或丝状菌群中的一种或多种，得A；往A中继续添加5公斤红糖，维生素，500克赖氨酸，300克蛋氨酸和430公斤水，混合拌均匀，得B，将B装入容器压实；所述维生素如下表所示：中文名称英文名称重量单位维生素AVitamin A54,000,000IU维生素D₃Vitamin D₃10,800,000IU维生素EVitamin E18,000IU维生素K₃Vitamin K₃5,000mg维生素B₁Vitamin B₁2,000mg维生素B₂Vitamin B₂15,000mg维生素B₁₂Vitamin B₁₂30mg叶酸Folic Acid500mg烟酸Niacin35,000mg泛酸钙Calpanate25,000mg抗氧化剂Antioxidant200mg第三步，将装入容器压实的B进行密封发酵，在温度为25～40℃的夏天其发酵时间为5至8天，在温度为8～25℃的冬天其发酵时间为11至16天；直至产物C略带酸甜浓郁曲香味，证明发酵完毕；第四步，将产物C喂蛋鸡，蛋鸡食用后下蛋得低胆固醇生态鸡蛋。