[发明专利]一种用薄面饼包装食料的快餐食品的加工方法

摘要

本发明涉及一种用薄面饼包装食料的快餐食品的加工方法，包括面皮工厂加工、物流配送、门店加工三个步骤。其中，面皮工厂加工中面饼裁制过程为将薄面饼裁制成至少一个主面饼（11）和至少一个副面饼（12）；面饼摆放过程为取至少一张主面饼（11）和至少一张副面饼（12），摆放呈十字形交叉放置，形成重叠区域（1a）；门店加工中包装食料过程为将加工好的食料（2）放在所述重叠区域（1a）上；依次折叠副面饼（12）的两端和主面饼（11）短的一端，使其包裹住食料（2）；将主面饼（11）的剩余部分全部缠绕在食料（2）上，形成面皮多层缠绕，即快餐食品最终成型。此方法简单、方便、效率高，从而实现真正意义的中式食品快餐化。

主权项

一种用薄面饼包装食料的快餐食品的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：Ⅰ、面皮工厂加工：a、面皮备制将原料面粉、水、食用油、调味料和制，形成面团，加工制成皮料；经加热熟制后，形成薄面饼；b、表面涂油在薄面饼的表面均匀地涂或喷上一层食用油；c、叠制包装将薄面饼叠在一起成一组，并用塑料袋包装；d、冷冻并冷藏将包装好的薄面饼冷冻，并进行冷藏；Ⅱ、物流配送；Ⅲ、门店加工：e、解冻或加热处理将冷冻的薄面饼解冻或加热处理；f、面饼裁制将薄面饼裁制成至少一个长条状主面饼（11）和至少一个长条状副面饼（12）；g、面饼摆放取至少一张主面饼（11）和至少一张副面饼（12），摆放呈十字形交叉放置，形成重叠区域（1a）；h、包装食料h1、食料放置：将加工好的食料（2）放在所述重叠区域（1a）上；h2、侧边合包：依次折叠副面饼（12）的两端和主面饼（11）短的一端，使其包裹住食料（2）；h3、缠绕成形：将主面饼（11）的剩余部分全部缠绕在食料（2）上，形成面皮多层缠绕，即快餐食品最终成型。