[发明专利]一种柿子玉米煎饼及其制作方法有效
| 申请号： | 201310564013.7 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103548968A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 沈孝芹;沈孝丽;葛光月 | 申请（专利权）人： | 于复生 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 牟海峰 |
| 地址： | 250355 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿子玉米煎饼及其制作方法。以鲜柿子、玉米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的柿子玉米煎饼。其技术要点是原料与水的重量用量比为：玉米面粉∶鲜柿子∶食盐∶水=1∶0.10～0.25∶0.02～0.04∶0.35～0.40，制作方法包括以下步骤：取熟透的柿子洗净，去蒂把，去核，去皮，加水和食盐打浆，使浆的粒度在80目以下，然后加入玉米面粉，经搅拌后制成煎饼糊，静置后沥去上层清水，应用煎饼机加工出煎饼。此方法的显著优点是保留了玉米与柿子的双重营养保健成分，应用熟柿子所具有的粘性替代了常用的明胶添加剂，柿子浆与玉米面粉粘结在一起，生产出的煎饼筋道，微甜，有独特的柿子风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 玉米 煎饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种柿子玉米煎饼，其特征是，原料与水的重量用量比为：玉米面粉：鲜柿子：食盐：水=1:0.10～0.25:0.02～0.04:0.35～0.40。
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