[发明专利]苏麻夸克奶酪及其制备方法无效
| 申请号： | 201310427490.9 | 申请日： | 2013-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN103461513A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 朱秋劲;胡颖;蒋纬;许倩 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23C19/05 | 分类号： | A23C19/05 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 徐逸心;袁庆云 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明苏麻夸克奶酪及其制备方法，涉及食品技术领域，是以脱脂乳、食糖及苏麻油微胶囊为原料，将不饱和脂肪酸含量高的苏麻油微胶囊与夸克奶酪相结合，参照夸克奶酪的生产工艺加工制备的一种苏麻夸克食品。本发明将富含不饱和脂肪酸的苏麻油微胶囊与夸克相结合的方法制备所得苏麻夸克奶酪，其产品营养价值极高，其中尤以α-亚麻酸含量最为丰富，风味口感独特。 | ||
| 搜索关键词： | 夸克 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苏麻夸克奶酪，其特征是以脱脂乳、食糖及苏麻油微胶囊为原料，将不饱和脂肪酸含量高的苏麻油微胶囊与夸克奶酪相结合，参照夸克奶酪的生产工艺加工制备的一种苏麻夸克食品，脱脂乳、食糖及苏麻油微胶囊的质量比为100:4‑9:1，产品为乳白色，兼具乳香及苏麻特有清香，口感细腻爽滑，酸味柔和清爽，回味醇香，含丰富的α‑亚麻酸。
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